Lihan pakkaaminen on eläinten teurastus, jalostus ja pakkaaminen lihaksi tukkumyyntiä varten jaettavaksi vähittäismyyjille, kuten supermarketeille. Lihapakkausteollisuus ostaa eläimet tiloilta. Lihaa pidetään sikojen, lehmien, lampaiden ja lampaiden lihana. Kanojen, ankkojen ja muun siipikarjan lihaa ei pidetä lihana; kalaa ei myöskään pidetä lihana. Lihapakkaukset ovat maailmanlaajuinen teollisuus, jota valtion virastot voivat tarkastaa tai valvoa sijaintikohteesta riippuen.
Turvallisuuden ja hygienian pitäisi olla tärkeitä huolenaiheita lihan pakkaamisessa, koska sairaudet ja lihan saastuminen voivat ilmetä epähygieenisissä olosuhteissa. Koska liha on teurastettujen eläinten liha, se on pidettävä kylmänä mahdollisimman pian teurastuksen jälkeen, jotta se ei pilaannu. Oikea jäähdytys ja pakastaminen ovat lihateollisuudessa ratkaisevan tärkeitä.
Varhaisin kaupallinen pakastetun lihan jakelu oli vuonna 1874. Liha lähetettiin Englantiin Yhdysvalloista. Chicago pysyi Amerikan suurimpana lihapakkausalueena 1920 -luvulle asti. Lihateollisuuden alkuaikoina pakkauslaitoksissa oli jäällä jäähdytettyjä huoneita lihan säilyttämiseksi. Naudanlähettäjä Gustavus Swift on saanut tunnustusta jään käyttävien rautatievaunujen jäähdytysjärjestelmien kehittämisestä. Tämä teki mahdolliseksi kuljettaa lihaa pitkiä matkoja rautateitse ennen sähköisten jäähdytysjärjestelmien keksimistä.
Lihanpakkaamot voivat erikoistua tietyntyyppiseen lihaan tai tuotteeseen. Esimerkiksi jotkut kaupalliset lihapakkaajat pakkaavat, käsittelevät ja jakelevat vain luomulihaa. Luomuliha tulee eläimiltä, joille ei anneta antibiootteja tai kasvuhormoneja. Hallintoelimet muodostetaan rutiininomaisesti tarkastamaan maatiloja, jotka kasvattavat eläimiä luomulihalta. Muut pakkausyritykset vievät vain pakastettua lihaa tai käsittelevät vain yhtä lajia, kuten Uuden -Seelannin lampaanlihaa.
Lihapakkausteollisuudessa on yleensä paljon arvostelijoita. Sanitaatiokysymykset sekä eläinten julmuus ja työntekijöiden hyväksikäyttö tulevat esiin aika ajoin. Lihakasveissa esiintyy toisinaan sairauksia, kuten naudanlihateollisuuden hullu lehmänepidemia. Lihateollisuuden kriitikot ovat valittaneet maahanmuuttajatyöntekijöiden alhaisista palkoista sekä teurastajien palovammoista, leikkauksista ja sormien menetyksestä.
Useimmissa maissa on ainakin joitain valtion lupia, työllisyyttä ja tarkastusstandardeja, mutta ne voivat olla riittämättömiä joillakin alueilla. Ne, jotka vastustavat lihan pakkaamista joissakin osissa maailmaa, ovat protestoineet muuttaakseen olosuhteita. Jotkut hallitukset ovat vastanneet tiiviimpiin seuranta- ja tarkastusmenettelyihin.