Lihamylly on keittiötyökalu, joka on suunniteltu lihan pehmentämiseen. Lihamyllyjä vaaditaan joissakin klassisissa resepteissä, kun ihmiset tarvitsevat erittäin ohutta, pehmeää lihaa, ja ne ovat myös erittäin käteviä kovan lihan, kuten abalone, käsittelyyn. Monet keittiötarvikekaupat myyvät lihamyllyjä; jos se on hätätilanne, voit myös arvioida lihan iskua vasaralla tai vasaralla.
Useimmat lihamyllyt ovat kevyitä, joten ne eivät vahingoita lihaa käytettäessä. Joillakin on harjapintoja, jotka on suunniteltu tunkeutumaan lihaan; Nämä pinnat tekevät myös lihan pinnan epätasaiseksi, jolloin marinadeja ja kastikkeita on helpompi kerätä. Tyypillisesti lihapalan molemmat puolet murskataan, jotta liha tunkeutuu täydellisesti, ja sitten liha voidaan marinoida tai ruopata leivonnassa ruoanlaittoa varten.
Metalli on yleinen materiaali lihamyllyille, koska se on erittäin helppo steriloida. On myös mahdollista löytää muovisia puntareita, jotka eivät ehkä kestä yhtä hyvin pitkällä aikavälillä. Metallisen lihan poundin tapauksessa kahva voidaan varustaa silikonista tai vastaavasta materiaalista valmistetulla otteella, jotta se ei todennäköisesti luista käytettäessä. Ei ole myöskään harvinaista, että lihamyllyssä on pieni reikä kahvaan, jotta se voidaan ripustaa keittiön tapista.
Lihamyllyn käyttö ei vaadi paljon taitoja. Tärkeä asia on muistaa, että lihaa on mahdollista lyödä liikaa; jos olet liian raskas käsi lihamyllyllä, voit rei’ittää ohueseen lihapalaan reikiä, mikä voi vaikeuttaa käsittelyä tai kypsentämistä. Ajatuksena on pehmentää liha jauhettamisen sijasta, jolloin se on miellyttävämpää syödä.
Jos lihamyllyä ei ole helposti saatavilla, voit käyttää vasaraa tai vasaraa. Koska nämä työkalut ovat yleensä raskaampia kuin tyypillinen lihamylly, sinun tulee käyttää niitä herkemmin, jotta liha ei vahingoitu. Voit myös eristää lihan poundin iskut käärittämällä lihan puhtaaseen pyyhkeeseen ennen lyömistä; jos et halua pyyhkiä likaiseksi, kääri liha raskaaseen muoviin ja pyyhe tai vanha t-paita.
Koska lihamyllyjä käytetään raakalihan kanssa, on tärkeää varmistaa, että ne puhdistetaan perusteellisesti käytön jälkeen. Kuumaa vettä ja valkaisuainetta tai vastaavaa desinfiointiainetta suositellaan, ja sinun kannattaa harkita puhdistamisen helppoutta, kun ostat lihamyllyn. Vältä sellaista, jossa on paljon pieniä reikiä ja kapeita bakteereja piiloutumaan, ja etsi astianpesukoneessa kestävää, mikä helpottaa puhdistamista.