Lihan tupakoitsijat ovat laitteita, joita käytetään raa’an lihan kypsentämiseen samalla, kun liha läpäisee prosessin osana syntyvästä savusta valmistetun maun. Aiemmin lihan tupakoitsija rakennettiin usein pieneksi rakennukseksi, jossa tulipalot tuottavat lämpöä ja savua parantamaan lihan, joka roikkuu strategisesti koko tilaan sijoitetuista koukuista. 20 -luvun aikana pienempiä lihan tupakoitsijoita luotiin ja myytiin monille asunnonomistajille, jotka halusivat kokata ja polttaa lihaa kotona järjestettäviin sosiaalisiin tapahtumiin. Nykyään on mahdollista ostaa pieni sähköinen tupakoitsija tai kaasun tupakoitsija perinteisen puukäyttöisen lihan tupakoitsijan ohella.
On tärkeää tehdä ero grillin ja lihansavustimen välillä. Vaikka BBQ -grillit voivat käyttää hiiltä, kaasua tai sähköä lihan grillaamiseen, tämäntyyppiset grillit eivät tuota paljon savua. Todellinen lihan tupakoitsija ei ainoastaan tuota lämpöä lihan kypsentämiseen, vaan myös savua, joka ympäröi lihan ja antaa palavan puun maun imeytyä lihaan kypsennysprosessin aikana. Onneksi on olemassa lisälaitteita, jotka voidaan lisätä tavalliseen grilliin, jonka avulla laitetta voidaan käyttää lihan tupakoitsijana. Liitteet voidaan irrottaa helposti lihan polttamisen jälkeen ja säilyttää myöhempää käyttöä varten.
Sekä sähköinen lihan tupakoitsija että kaasulihapoltin käyttävät muuta väliainetta kuin puuta sytyttääkseen tulen ja tuottaakseen lihan kypsentämiseen tarvittavan lämmön. Niissä on kuitenkin usein myös hylly, johon voidaan sijoittaa aromaattista puuta, jotta saadaan riittävästi savua lihan maustamiseen. Nämä kätevät ulkokäyttöiset lihanpolttolaitteet muistuttavat monella tapaa katettua grilliä, ne on yleensä helppo puhdistaa ja ne voidaan säilyttää suhteellisen helposti.
Todellinen lihan polttaminen on yksinkertaista. Liha asetetaan tupakan telineeseen ja puu myös paikalleen. Kun liekit syttyvät ja lihanpolttaja tuottaa riittävän määrän lämpöä ja savua, laite suljetaan. Näin lämpö voi aloittaa lihan kypsentämisen ja savu alkaa maustaa lihan ulkopintaa. Kypsennyksen jatkuessa lihan ulkopuolelle kertynyt mauste alkaa imeytyä lihaan. Tämä luo savuisen maun kaikkialle lihaan, mikä tarjoaa erottuvan maun.
Vinkkejä ja suunnitelmia kotitekoisen lihan tupakoitsijan valmistamiseksi löytyy monista tee-se-itse-resursseista. He vaativat joskus grillin mukauttamista tai metallirumpujen käyttöä puun polttavan lihan tupakoitsijan rungon luomiseksi. Markkinoilla on kuitenkin nykyään useita kaupallisesti valmistettuja tupakoitsijoita, joita voidaan ostaa kohtuullisella summalla, joten lihan tupakoitsijan ostaminen on yhtä kustannustehokasta kuin sen rakentaminen tyhjästä.