Lihavuusvero on vero, jonka tarkoituksena on vähentää väestön lihavuutta verottamalla yleensä roskaruokaa, joka on runsaasti kaloreita mutta tarjoaa vähän ravintoa. Sitä kutsutaan joskus rasvaveroksi. Ehdotettuja verotettavia elintarvikkeita ovat usein virvoitusjuomat, tietyt rasvat sisältävät elintarvikkeet ja välipalat. Lihavuusveroa on verrattu muihin, jotka on suunniteltu vähentämään negatiivista käyttäytymistä, kuten alkoholia tai savukkeita. Vastustajat ovat eri mieltä lihavuusveron eduista ja haitoista ja siitä, mitä verot sisältävät.
Yleisin liikalihavuusmuoto on pieni vero, joka lisätään välipaloihin, sokeroituihin virvoitusjuomiin ja mehulla maustettuihin juomiin, joihin on lisätty sokeria. Muita suunnitelmia voivat olla pikaruoan, makeisten tai karkkien verot sekä niin sanotut huonot rasvat-transrasvat ja tyydyttyneet rasvat. On ehdotettu, että tämä voisi vähentää kulutettujen kalorien kokonaismäärää, mikä johtaa lihavuuden vähenemiseen. Jos näin on, liikalihavuuden torjuminen verolla voi myös vähentää siihen liittyviä terveysongelmia, kuten sydänsairauksia. Usein ehdotetaan, että näistä veroista kerätyt rahat voitaisiin käyttää yleisön kouluttamiseen terveellisemmistä ruokailutavoista.
Lihavuusverosta käytävä keskustelu keskittyy usein siihen, millaisia elintarvikkeita verotetaan. Virvoitusjuomat voivat sisältää paljon sokeria, mutta eivät rasvaa. Toisaalta oliiviöljyä pidetään usein terveenä, mutta kaikki sen kalorit tulevat rasvasta. Tämä on johtanut erimielisyyteen siitä, miten tehokas lihavuusvero otettaisiin käyttöön.
Lihavuusveron kannattajat väittävät, että verolla voi olla samanlainen vaikutus savukkeisiin. Tupakointi on vähentynyt monissa maissa korotettujen verojen ja kansanterveyskampanjoiden vuoksi. Kannattajat voivat sanoa, että se voi muuttaa ihmisten tapoja nuorempana, jolloin lapset ja nuoret eivät maksa enemmän kuin heidän on pakko. Useat muut väitteet sanovat, että se voisi vähentää terveydenhuoltomenoja ja kerätä rahaa terveystietoisuuden parantamiseksi. Kannattajat väittävät myös, että rajoitettu vero voisi kohdistua vain kaikkein haitallisimpiin elintarvikkeisiin.
Lihavuusveron arvostelijat sanovat joskus, että se voi keskittyä vain osaan ongelmasta. Esimerkiksi kaksi välipalaa voi sisältää saman määrän kaloreita, mutta vain yksi voidaan verottaa, koska siinä on yksi ns. Huonoista rasvoista. Myös kriitikot väittävät, että on vähemmän todisteita siitä, että roskaruoka yksin on merkittävä syy lihavuuteen. Toiset ovat huolissaan siitä, että lihavuusvero olisi yksinkertaisesti asetus, joka vähentää kuluttajien valintoja.