Limau besar on suuri sitrushedelmä, joka Englannin puhujille tunnetaan paremmin nimellä pomelo, shaddock tai pummelo. Nämä sitrushedelmät ovat kotoisin Kaakkois -Aasiasta, vaikka niitä viljellään muissa lämpimissä ilmastoissa, kuten Israelissa ja Kaliforniassa. Monilla markkinoilla on limau besaria kauden aikana, vaikka se voi tulla kalliiksi rajoitetun tuotannon vuoksi. On olemassa useita tapoja käyttää tätä hedelmää, ja monet ihmiset nauttivat sitä tuoreena C -vitamiinin ja muiden välttämättömien mineraalien lähteenä.
Limau besarin tieteellinen nimi on Citrus maxima, vaikka Citrus grandis on myös oikea. Kuten nimestä voi päätellä, limau besar on suurin sitrushedelmä; joillakin alueilla nämä hedelmät voivat olla melkein yhtä suuria kuin koripallot, vaikka pienemmät hedelmät ovat yleensä makeampia. Suuria, mehukkaita hedelmiä ympäröi paksu, sienimäinen kuori, joka on kypsänä vaaleanvihreä tai keltainen.
Hedelmät ovat makeita, ja ne voidaan syödä osittain kuten appelsiini. Kun limau besar on täysin kypsynyt, hedelmä on rikas ja kaunis vaaleanpunainen, ja se voi olla hieman mausteinen ja makea kasvuolosuhteista riippuen. Limau -besarit näyttävät melko kauniilta, kun ne leikataan puoliksi, ja niissä on runsas vihertävä iho, kirkkaan valkoinen sisus ja erottuva vaaleanpunainen hedelmä.
Sen lisäksi, että hedelmiä syödään tuoreina käsistä, niitä voidaan käyttää myös hedelmäsalaateissa, jälkiruokissa, säilykkeissä ja monissa muissa elintarvikkeissa, aivan kuten kokit käyttävät greippiä, appelsiineja, limettä ja muita sitrushedelmiä. Kuori voidaan myös sokeroida ja käyttää jälkiruokiin ja erilaisiin etnisiin ruokiin. Jotkut ihmiset käyttävät myös kuorta terveellisissä teissä, ja kuivattuja kuoria voidaan lisätä kylpyammeen seoksiin, jotta niistä saadaan erottuva haju ja hoitamaan ihoa haihtuvilla öljyillä.
Kuten monet sitrushedelmät, limau besar kypsyy talvella. Etsi markkinoilla tasaisen värinen näyte ilman pehmeitä täpliä tai ruskeita jälkiä. Hyvän hedelmän valitseminen voi olla hankalaa, mutta harjoittelemalla voit oppia korkealaatuisen pomelon merkit. Hedelmät säilyvät jääkaapissa noin viikon ajan, ja voit myös kuoria ja kääriä segmentit jäähdytystä varten. Kuorinnan helpottamiseksi yritä leikata rakoja kuoreen veitsellä prosessin aloittamiseksi, koska limau -besarin kuoriminen on äärimmäisen vaikeaa yksin käsillä.