Limet on eräänlainen itäeurooppalainen katkera juoma. Katkerot juomat ovat alkoholijuomia, jotka on maustettu katkerilla yrteillä, ja yleensä näitä alkoholijuomia on pidetty sekä lääkkeinä että virkistysjuomina, mutta nykyään katkerot ovat usein toinen vaihtoehto baareissa ja ravintoloissa tai missä tahansa joka tarjoilee alkoholijuomia. Limet on erityinen katkera juoma Tšekistä.
Erityinen itäeurooppalainen katkera limet on samanlainen kuin muut juomat, kuten fernet ja becherovka. Jotkut näistä juomista ovat tuotenimiä, kun taas toiset ovat yksinkertaisesti perinteisten katkerien nimiä. Monilla niistä on joitain yhteisiä ainesosia, kuten kanelia ja anista, sekä muita yrttejä.
Jotkut katkeran juoman asiantuntijat ovat luetelleet erilaisia ainesosia, jotka on sisällytettävä nykyaikaisiin limetin resepteihin viinalakien mukaan paikoissa, joissa tämä juoma on valmistettu. Näitä ovat vesi ja sokeri sekä yrtit ja mausteet, väriaineet ja sitrushedelmien aromit. Yleensä tämän juoman valmistajat lisäävät tasapainoa suolaisia ja katkera makuja.
Yleensä itäeurooppalaisten katkerien erityisreseptit ovat huolellisesti varjeltuja salaisuuksia. Vaikka nämä olisivat yleisesti tunnettuja, ainesosat voivat vaihdella valmistajan mukaan. Nämä juomat perustuvat yleensä luonnollisiin kasviuutteisiin. Yksi vahvimmista aineista joissakin katkerissa on koiruoho, jolla on voimakas ja katkera maku, ja sitä kuvataan haihtuvana uutteena.
Jotkut limetin ja muiden katkeruiden miedommista ainesosista sisältävät usein laakerinlehtiä ja muita elementtejä, kuten echinacea, ginseng tai salvia. Jotkut näistä juomista voivat sisältää fermentoituja vihanneksia, kuten juurikkaita tai naurisia. Sitruskuori ja kuori täydentävät myös monia tällaisia juomia.
Limetin yleinen maku on kuvattu eräänlaiseksi toniksena. Sen maku muistuttaa juomaria yleensä vanhemmilta ikäryhmiltä, kun lääketieteen ammattilaiset sekoittivat monimutkaisia kasvi- tai kasviaineosayhdisteitä erilaisten sairauksien hoitoon. Kun katkerat yrtit sekoitetaan alkoholiin, tuloksena on yleensä voimakkaasti maustettu, lähes ylivoimainen juoma, joka vaatii totuttelua. Aloittelijat saattavat pitää tämän juoman makua liian voimakkaana, kun taas ne, jotka ovat tottuneet juomaan sen, yleensä käsittelevät sen aromia, makua ja ruoansulatuskanavan vaikutuksia paremmin.
Limet ja jotkut muut vastaavat juomat tarjoillaan usein ennen illallista juomina tai aperatifina. Vaikka niiden voimakkaat maut saattavat häiritä joitain juomisia, toiset käyttävät niitä rauhoittamaan vatsaa ennen syömistä. Näitä juomia käytetään myös toissijaisina elementteinä cocktaileissa ja muissa alkoholijuomissa.