Limpaleipä on perinteinen ruotsalainen ruisleipä, joka on maustettu melassilla, aniksella ja appelsiininkuorella. Hyvin valmistettuna Limpa -leipä on kosteaa ja erittäin maukasta, ja siinä on runsas, lähes päihdyttävä haju. Tämä leipä on erittäin suosittu Ruotsissa ja alueilla, joilla on suuri ruotsalainen väestö; Jos satut olemaan onnekas asumaan lähellä ruotsalaisia, voit todennäköisesti löytää leipomon, joka valmistaa Limpa -leipää. Tämän leivän voi valmistaa myös kotona.
Limpa -leivälle on laaja käyttötarkoitus. Hieman makea maku sopii hyvin voin kanssa aamiaiseksi tai välipalaksi, varsinkin kun leipä on vielä lämmin. Ruotsissa tunnettu Vört Limpa on myös suosittu tarjous lomakauden aikana, vaikka sitä voi nauttia milloin tahansa vuoden aikana. Leipä sopii myös hyvin luonnollisesti makeiden levitteiden, kuten kermajuuston, hillojen ja säilykkeiden kanssa; Jos teet Limpa -leipää kotona, voit kokeilla yhdistää sen omiin makeisiin säilöihisi yksinkertaisen ja herkullisen herkun saamiseksi.
Limpa -leivän valmistamiseksi yhdistä puolet kuppia yleisjauhoja, puoli kupillista ruisjauhoa, yksi ruokalusikallinen sokeria, yksi pakkaus kuivahiivaa, kaksi teelusikallista appelsiininkuorta, yksi teelusikallinen suolaa ja puoli teelusikallista tuoretta murskattua anista tai fenkolia ja kuminaa. Sekoita ainekset varmistaaksesi, että ne sekoittuvat hyvin; Jos haluat runsaamman rukiin maun, voit säätää ruisin ja vehnäjauhon suhdetta hieman, vaikka haluat ehkä tehdä leivän kerran tai kahdesti ennen kuin yrität liikaa.
Kuumenna kattilassa kolme neljäsosaa kupillista vettä kolmen ruokalusikallisen melassin ja kahden ruokalusikallisen voin kanssa. Lisää lämpimät märät aineet kuiviin aineisiin ja sekoita pehmeäksi taikinaksi. Lisää jopa puoli kupillista jauhoja, jotta saat tahmeamman, pehmeän taikinan, ja käännä taikina jauhotetulle pöydälle vaivaamista varten. Anna taikinan kohota voideltuun kulhoon, kunnes se kaksinkertaistuu, mikä kestää yleensä noin puolitoista tuntia.
Painele taikina alas ja muotoile karkeasti leivänmuotoiseksi ja anna sen nousta öljytyssä leipävuoassa, kunnes se kaksinkertaistuu uudelleen. Viipaloi Limpa -leipää useita kertoja niin, että se laajenee tasaisesti, ja paista sitä 350 asteen Fahrenheit -asteessa (177 astetta) noin 20 minuuttia ennen kuin harjaat sen veden ja melassin seoksella ja ripottele päälle lisää fenkolia ja kuminaa. Harjaa leipä vielä 10 minuutin kuluttua melassilla ja poista leipä uunista sen jälkeen, kun se kuulostaa ontolta napautettaessa; tämä kestää yleensä vielä 10-15 minuuttia paistamista.