Lintu nokkaveitsi on veitsi, jossa on erikoistunut kaareva terä, joka sopii hyvin esimerkiksi hedelmien veistämiseen ja “kiertävän leikkauksen” tuottamiseen, jota käytetään usein ruoan esittelyssä. Vaikka tämä veitsi ei ole välttämätön välttämättömyys useimmissa keittiöissä, se voi olla erittäin kätevä työkalu. Useat yritykset tuottavat lintuveitset, jotka on valmistettu erilaisista materiaaleista eri tarpeisiin sopiville kokkeille. Useimmissa keittiövälinekaupoissa on ainakin pieni valikoima.
Sivulta katsottuna lintuveitsen terä todella muistuttaa linnun kaarevaa nokkaa. Terä on yleensä lyhyempi kuin leikkausveitsi, vaikka se voi suorittaa monia samoja toimintoja. Kaareva terä voi myös tehdä siitä erittäin hyödyllisen veitsen keittiön ympärillä, koska se voi suorittaa useita keittiötehtäviä.
Vaihtoehtoinen veitsen nimi on ”kiertovelka”, viitaten kierteen leikkaukseen, joka voidaan tehdä linnun nokanveitsellä. Kiertoleikkaus on mikä tahansa ruoan muotoinen leikkaus, joka johtaa veistettyyn hedelmä- tai vihannespalaan. Tällaiset leikkaukset voivat olla suhteellisen arkisia tai erittäin monimutkaisia, kuten thaimaalaisten hedelmien veistämisen tapauksessa, mikä muuttaa kokonaiset hedelmät veitsityön monimutkaisiksi esityksiksi. Monet ihmiset huomaavat, että linnun nokkaveitsi on ihanteellinen työkalu tähän työhön, koska lyhyt kaareva terä voi päästä paikkoihin, joihin muut terät eivät.
Kun valitset veistä, etsi sellaista, joka tuntuu oikealta kädessäsi. Yritä pääsääntöisesti välttää terien ostamista sarjassa, koska hankit usein niitä, joita et tarvitse. Veitsen tulee mahtua mukavasti käteen, ja sen tulee olla vankka, vahva rakenne. Terät ovat yleensä metallia, vaikka keraamista on myös saatavana. Löydät yleensä kiinteitä valettuja veitsiä tai veitsiä, joissa on muoviset tai puiset kahvat. Kiinteä valettu veitsi kestää kauemmin ja on yleensä paras valinta.
Lintuveitsen hoito -ohjeet vaihtelevat sen mukaan, minkä tyyppinen kahva siinä on. Pääsääntöisesti älä koskaan aja keittiöveitsiä astianpesukoneen läpi, koska terät voivat vaurioitua. Pese veitsi saippualla ja lämpimällä vedellä ja kuivaa se huolellisesti, jotta terä ei tahraa tai kolhi. Säilytä veitset turvallisessa paikassa poissa lasten ja utelias lemmikkien ulottuvilta.