Linssikeitto on runsas keitto, joka on valmistettu pienistä palkokasveista, joita kutsutaan linssiksi, jotka ovat samanlaisia kuin pavut. Keitto sisältää myös muita mausteita ja vihanneksia. Tämä keitto voidaan helposti tehdä kasvissyöjäksi tai vegaaniseksi, ja se on erittäin terveellinen ruokalaji. Vaikka tämän keiton valmistamiseen on monia erilaisia reseptejä, perusasiat ovat melko vakio resepteissä.
Linssit ostetaan tyypillisesti pussissa, kuivattuina. Jotkut asiantuntijat suosittelevat linssien liottamista ennen niiden keittämistä, kun taas toiset suosittelevat yksinkertaisesti keittämällä kuivattuja papuja. Se riippuu yksilöllisistä makuasetuksista ja käytettävistä linssityypeistä; yleensä ensin liotetut linssit ovat pehmeämpiä ja hiukan “tahmeita” verrattuna niihin, jotka on keitetty ilman liotusta. Muista aina huuhdella linssit ennen ruoanlaittoa niiden kanssa.
Vaikka säilykkeitä on saatavilla, niitä ei suositella usein resepteihin, koska ne ovat huomattavasti kalliimpia kuin kuivatut linssit ja niillä voi olla epämiellyttävä koostumus. Linssit tulevat moniin eri lajikkeisiin, mukaan lukien ruskea, musta, ruskea, vihreä ja punainen. On mahdollista käyttää vain yhtä lajiketta linssikeittoa tai yhdistelmää. Keittoon yleisimmin käytetyt linssit ovat ruskea, musta ja vihreä. Ruokakaupasta voi olla mahdollista löytää ”linssikeitto-sekoitus” -pussi kuivattuja linssejä, jossa on valmiiksi valmistettu yhdistelmä keittoresepteihin suunniteltuja linssejä.
Linssien lisäksi linssikeitto voi sisältää useita muita ainesosia. Kaikille keittoille on oltava pohja. Siinä voi olla pohja kana- tai naudanlihasta, vaikka kasvislientä voidaan käyttää myös kasvisvaihtoehtona. Jotkut ihmiset haluavat lisätä keittoon myös palasia makkaraa. Lisäksi linssikeittoon lisättyjä tavallisia vihanneksia ovat tomaatit, porkkanat, selleri, sipulit ja lehtivihannekset, kuten pinaatti, lehtikaali tai mangoldi. Muita yleisiä mausteita ovat oliiviöljy, valkosipuli, mustapippuri ja timjami.
Tietyt linssikeittoreseptit on paras tapa etsiä verkosta. Muista, että mitä tahansa reseptiä voidaan muuttaa maun mukaan, ja tämän tyyppinen keitto on erityisen helppo kokeilla. Suurten erien valmistaminen ja joidenkin jäädyttäminen on loistava tapa nauttia nopeita ja helppoja illallisia ympäri vuoden, koska tämä keitto täyttyy olematta liian raskas. Linssit sisältävät runsaasti proteiinia, rautaa ja kuitua, ja ne ovat suosittuja katkottuja kasvisruokavalioiden lisäksi myös monissa Lähi -idän ja Välimeren ruuissa.