Mikä on linssipaimenpiirakka?

Linssipaimenpiirakka on muunnelma perinteisestä paimenpiirakasta, joten kasvissyöjät tai vegaanit voivat syödä sitä. Perinteisen paimenpiirakan perunamuusin alla on lampaanlihaa; lammas korvataan linssillä linssipaimenpiirakassa. Kasvis- tai vegaanipaimenpiirakan pohjakerros sisältää linssit, jotka on tyypillisesti sekoitettu liemeen, viiniin, sipuliin ja porkkanaan. Tämän päälle on kerros perunamuusia, joka puolestaan ​​peitetään yleensä raastetulla juustolla ennen kuin koko piirakka paistetaan uunissa. Ruoan vegaanisia muunnelmia voidaan valmistaa ilman juustoa tai voita, jotta se sopii vegaaneille syötäväksi.

Perinteinen paimenpiirakka on pohjimmiltaan sama kuin linssipaimenpiirakka, paitsi että piirakan pohjana käytetään linssien sijasta lampaan jauhelihaa. Perunat murskataan voilla ja maidolla ja kerrostetaan sitten liemi-, lampaan- ja vihannesseoksen päälle. Kokit yleensä raastavat juustoa perunamuusin päälle ennen piirakan paistamista uunissa 20–30 minuuttia. Tämä prosessi toimii olennaisesti samalla tavalla, kun luodaan linssipaimenpiirakka, paitsi että karitsan sijasta käytetään linssit.

Useimmat linssinpaimenkoirien reseptit käyttävät vihreitä tai Puy -linssejä ruuan pääainesosana. Kokit paahtavat matalalla sipulilla, kunnes se on hieman karamellisoitunut, ja lisää sitten porkkanaa ja timjamin ripaus lisää makua. Sitten lisätään viiniä, vettä ja tomaatteja sekä kaksi kasvisliemikuutiota. Tässä vaiheessa linssit lisätään seokseen, jonka annetaan sitten hautua noin 10 minuuttia. Linssit imevät maun ympäröivästä seoksesta ja muuttuvat kuohkeaksi lietteeksi kypsennyksen aikana.

Linssin paimenpiirakan linssipohja on vain osa ruokaa kokonaisuudessaan. Kokit alkavat yleensä keittää perunoita linssiseoksen kypsennyksen aikana ja murskaa perunat sen jälkeen. Jos ruokalaji valmistetaan kasvissyöjille, maitoa ja voita voidaan käyttää vapaasti perunamuusiseoksessa, mutta oliiviöljyä voidaan käyttää sen sijaan, jos ruoka valmistetaan vegaaneille. Mausteita lisätään perunamuusiin niiden maun lisäämiseksi, ja sitten piirakan sisältö voidaan siirtää keittoastiaan. Champia tai bataattisosetta voidaan käyttää muunnelmana tavalliselle perunamuusille.