Lo mein on kiinalainen nuudeliruoka, joka on valmistettu keitetyistä vehnänuudeleista, joihin on sekoitettu paistettuja vihanneksia, lihaa ja kastiketta. Tämä ruokalaji on erittäin suosittu kiinalaisissa ravintoloissa ympäri maailmaa, ja laaja valikoima reseptejä löytyy kiinalaisista keittokirjoista tai etsimällä suosikkihakukoneellasi. Vaikka jotkut ihmiset saattavat ajatella hyvin erityistä ruokaa, kun he ajattelevat lo meinia, nimi on itse asiassa termi nuudelien valmistusmenetelmälle; ihmiset voivat käyttää mitä tahansa ainesosia tai kastiketta.
Kiinassa mein on nuudeleita ja lo mein on ”heitettyjä nuudeleita”, viittaus siihen, että nuudelit lisätään paistinpannuun kypsennysprosessin lopussa. Tämän seurauksena nuudelit pysyvät pehmeinä ja ne imevät kastikkeen, jossa muu ruoka on kypsennetty. Joillakin alueilla lo mein ei ole edes paistettu; se on enemmän kuin nuudelikeitto kuin paistinpannu. Sitä vastoin chow mein valmistetaan nuudeleilla, jotka paistetaan ensin niin, että ne ovat rapeita ja rapeita.
Lo meinin valmistamiseksi tarvitset vain nuudeleita, vihanneksia ja valittuja lihoja sekä kastikkeen. Perinteisesti kiinalaiset käyttävät tähän ruokaan vehnästä valmistettuja munanuudeleita, vaikka nuudelit voivat olla minkä tahansa muotoisia tai kokoisia. Nuudelit on keitettävä kiehuvassa vedessä, kunnes ne alkavat pehmetä, ja valuta sitten; valuta nuudelit kylmällä vedellä tarttumisen estämiseksi. Kun nuudelit kypsyvät, voit pilkkoa sekoituspaistin ainekset.
Joitakin yleisiä ainesosia ovat inkivääri, valkosipuli, vesikastanjat, scallions, herneet, porkkanat, sipulit, parsakaali, bok choy ja sienet, mutta eivät välttämättä yhdessä, ja olet varmasti vapaa improvisoimaan. Voit lisätä proteiinia myös lihan, äyriäisten tai tofun muodossa. Paista ainesosat kevyesti; Parhaan tuloksen saavuttamiseksi paista ne erikseen wokissa erissä varmistaaksesi, että kaikki on täysin kypsää.
Kun kaikki lisäosat on kypsennetty, sekoita ne kastikkeen kanssa ja lisää sitten nuudelit lo meinin valmistamiseksi. Keitä kunnes nuudelit ovat lämmenneet ja tarjoile heti. Koristeluun voit käyttää silputtuja vihanneksia tai säilöttyä lihaa tai tarjoilla loinin suorana.