Luaun käsite alkoi Havaijin kuninkaan Kamehameha II: n vuonna 1819 pitämästä juhlasta, joka symboloi ruokailuun liittyvien uskonnollisten tabujen loppumista. Näihin rajoituksiin sisältyi sukupuolten erottaminen aterioista sekä tiettyjen elintarvikkeiden kieltäminen tavallisille ihmisille ja kaikille naisille. Kuningatar Kaahumanu vaikutti voimakkaasti tämän muutoksen aikaansaamiseen.
Tämä tapahtuma muutti kielen. Nimi luau viittasi alun perin taro -kasvin nuoriin latvoihin. Mutta luau tarkoitti tiettyä ruokaa, joka antoi juhlalle nimen. Tässä astiassa lihaa ja taro -lehtiä paistetaan kookosmaidossa. Tämä ei ollut ainoa sana, joka muuttui: kokoontumista juhlaan juhlimaan erityistä tilaisuutta – kuten syntymiä, satoa ja sotilaallisia voittoja – kutsuttiin aiemmin ahaainaksi. Tänään tällaista kokoontumista on alettu kutsua luauksi.
Kuninkaallisista luausista tuli tapana ja juhlittiin kruunajaisten ja syntymäpäivien juhlaa. Nämä voivat olla ylellisiä asioita, joissa on suuria määriä ruokaa ja – ainakin yhdessä tapauksessa – 1500 vierailijalistaa. bataatit, kookospähkinät, suola ja tuore kala, kana ja sianliha.
Nykyään havaijilaiset juhlivat edelleen luau -juhlia, mutta lisäksi luaua pidetään usein yhtenä Havaijin loman kohokohdista. Nämä valmistavat usein tähän juhlaan erikoistunut kaupallinen järjestö. Voit varata osallistumisen luaulle kuten ravintolaan tai esitykseen, ja jotkut luaukset kestävät melko pitkään, jopa koko päivän! Eri saarilla on luauksia, joita isännöivät eri organisaatiot, ja jotkut sisältävät kuljetuksia, joten sinun kannattaa tarkistaa ennen kuin valitset yhden.
Jos menet luauun, voit odottaa, että sinut tervehditään leiillä ja nautit sitten laajan valikoiman herkullisia ruokia. Luausissa on Etelä -Tyynenmeren viihdettä, joka voi hyödyntää muita Tyynenmeren alueen kulttuureja sekä havaijilaisia perinteitä, kuten hulaa. Tyypillisiä ruokia ovat lomi lomi -lohi, poi, kalua -sianliha, luau tai lau lau, huli huli -kana ja bataatit. Sinulla voi myös olla mahdollisuus osallistua Havaijin taiteeseen ja käsitöihin ja peleihin tai nähdä polynesialaisten kulttuurikäytäntöjen uusintoja.
Imu on luultavasti tunnetuin luau-ominaisuus. Se on kuoppa, jossa koko sika keitetään. Imun valmistamiseksi kuoppa kaivetaan ja vuorataan kiawe -tukkeilla kivien päällä. Kuopassa sytytetään tuli, joka lämmittää kiviä ja johtaa puita hiileen. Tässä vaiheessa banaaninvarret on päällystetty kallioilla, jota seuraa banaanilehdet, joihin sika asetetaan, bataateilla ja lau lau. Ruoka on peitetty banaani- ja ti -lehdillä, märillä säkkikangassäkeillä ja kuoppa on peitetty. Kuudesta kymmeneen tuntia myöhemmin, sian koosta riippuen, ruoka on valmis luau -juhlaan.