Luchi on eräänlainen leipä, joka on valmistettu friteeratusta vehnäjauhoistaikina. Se on Koillis -Intian keittiölle tyypillinen ruoka -aine. Tarkemmin sanottuna luchi liittyy Intian Orissan ja Assamin osavaltioihin sekä Bengalin alueeseen, joka käsittää Länsi -Bengalin osavaltion ja osia Bangladeshia.
Jauhojen lisäksi, jotka ovat peräisin maidasta nimeltä jalostetusta vehnän tuotteesta, luchi vaatii suolaa, vettä ja gheeä, joka on Etelä -Aasiasta peräisin oleva voin tyyppi. Jotkut reseptit lisäävät leivinjauhetta tai maitoa. Kaikki ainekset sekoitetaan kulhossa taikinaksi, joka vaivataan kunnes se on pehmeää ilman tahmeutta. Taikina peitetään 15–30 minuutin ajan, ja sen jälkeen osa siitä muotoillaan palloiksi, sitten litistetään ja pyöristetään. Jotkut ghee, öljy tai kaakao kuumennetaan pannulla tasaisen ja pyöreän taikinan paistamiseen.
Luchi on kypsennetty pannukakkutyylinen, ja molemmat puolet käännetään öljyssä kullanruskeiksi. Paistaminen on erittäin nopeaa, kestää enintään 10 sekuntia. Tuloksena olevan flatbreadin halkaisija on noin 4-6 senttimetriä. Luchia syödään tyypillisesti kuumana minkä tahansa Kaakkois -Aasiassa, erityisesti Intiassa, Bangladeshissa, Pakistanissa ja Sri Lankassa, suosittujen curry- tai muhennosvalikoimien kanssa. Sen voi syödä myös vihannesten kanssa.
Kun maida korvataan atta, joka on hindi -sana täysjyväjauholle, luchista tulee köyhä. Se tunnetaan myös nimellä puri tai boori, se on happamaton leipä, jota yleensä syödään aamiaisella Intiassa, vaikka sitä voidaan pitää myös kevyenä ateriana tai välipalana. Joissakin tapauksissa luchi voidaan täyttää mausteisilla ainesosilla ja tehdä siitä välipala nimeltä kachori. Pohjois -Intian osavaltioissa Rajasthanissa ja Uttar Pradeshissa ihmiset täyttävät luchia paistetulla yhdistelmällä ainesosia, joihin kuuluvat vihreät pavut, kikhernejauho, punainen chilejauhe ja mustapippuri. Länsi -Intian Gujaratin osavaltion ihmiset lisäävät yleensä inkivääritahnaa kachoriin.
Luchi on vain yksi monista Intian niemimaalta peräisin olevista leipälajeista, ja se on laajalti suosittu useissa Aasian maissa. Bhatoora on myös friteerattua, mutta hiivaa lisätään sen nousemiseksi ja se on pörröinen. Chapati, kuten poori, on valmistettu täysjyväjauhoista, ja naan on uunissa paistettua eikä paistettua.