Lumpia tai lumpiang ovat Kiinasta peräisin olevia muna- tai kevätrullityyppejä, mutta yleisiä Indonesiassa ja Filippiineillä. Ne sisältävät tyypillisesti lihasta tai vihanneksista valmistetun täytteen, ja ne on kääritty salaattiin tai munapohjaiseen kääreeseen. Lumpiaa voidaan tarjoilla tuoreena tai paistettuna, ja versioita on lukuisia. Valmistus vaihtelee alueittain ja tyypin mukaan, mutta perusvaiheisiin kuuluu täyteen sekoittaminen ja rullaaminen kaupasta ostetulle tai käsintehdylle kääreelle.
Lumpian täyte on yleensä hienonnettu tai silputtu liha tai vihannekset, ja se voi olla tuoretta tai keitettyä. Käärimet on valmistettu salaatista tai munapohjaisesta kreppistä. Lumpia voi olla paistettua tai tuoretta, ja sen pituus on yleensä noin 2–6 cm.
Näistä välipaloista on useita versioita, ja jokaisella lajikkeella on oma nimi. Filippiiniläisessä keittiössä lumpiang hubád kuvailee ”alasti kevätrullaa”, joka sisältää tuoreita raaka -aineita ilman kreppikääreitä. Lumpiang Shanghai sisältää enimmäkseen sian- tai naudanlihaa sekä vihanneksia ja mausteita. Rulla on halkaisijaltaan vain noin tuumaa (noin 1 cm) ja tarjoillaan makean ja hapan kastikkeen kanssa.
Lumpiang prito, joka tunnetaan myös nimellä gulay, sisältää vain vihanneksia ja on friteerattu rapean ja rapean koostumuksen saamiseksi. Se tarjoillaan joko soijakastikkeella, jota kutsutaan toyo-mansiksi, tai etikkaa ja chilipippuria. Banaani lumpiang eli turón sisältää piharatamoviipaleita ja jakkipuun hedelmiä, ja se on paistettua ja pölytetty ruskealla sokerilla.
Indonesia tarjoaa myös useita erilaisia lumpioita. Yksi tyyppi, nimeltään lumpia basah, on täynnä pavun ituja, porkkanoita ja kanaa tai katkarapuja, aivan kuten vietnamilainen kevätrulla. Muut tyylit sisältävät sekoituksen kuumia ja makeita makuja. Semarang-rulla tulee paistettuna tai tuoreena ja sisältää esikypsennettyjä kuivattuja katkarapuja tai katkarapuja ja bambuversoja. Sen kanssa tarjoillaan tapiokapohjainen kastike, joka sisältää kookossokeria ja makeaa chiliä.
Valmistelu riippuu lumpian alueesta ja tyypistä. Käärimet valmistetaan tyypillisesti sekoittamalla jauhot ja kananmuna keskenään ja kaatamalla pieni määrä öljyttyyn ritilään ohuen kreppin muodostamiseksi. Kreppiä ei käännetä, vaan kypsennetään vain toiselta puolelta, kunnes reunat nousevat hieman. Täytteen ainekset pilkotaan, kuutioidaan tai murskataan ennen yhdistämistä. Jos niitä ei ole esikypsennetty, ne asetetaan kääreeseen, lähellä yhtä reunoista, ja rullataan sen sisälle; kääre puristetaan sitten kiinni.