Luomukananlientä valmistetaan luomutuotteilla ja -tekniikoilla, mutta sillä on monia yhteisiä ominaisuuksia muiden lientyyppisten kanssa. Kanaliemen valmistaminen kotona on suhteellisen yksinkertainen, mutta kohtalaisen aikaa vievä prosessi. Kokit, joilla on kiire tai jotka haluavat vain keskittää rajallisen aikansa ja huomionsa muihin ruoanlaittoprosessin osiin, voivat valita yhden useista luomukanaliemen lajeista useimmista ruokakaupoista.
Limi on kevyt, kirkas, maukas neste, jota käytetään täyteläisten ja runsaiden keittojen ja kastikkeiden valmistukseen. Tyypillisesti liemi valmistetaan keittämällä varovasti useita ainesosia pitkän aikaa, jotta ainesosista peräisin oleva maku pääsee leviämään ympäröivään veteen. Kun liemi on keitetty, kiinteät komponentit yleensä siivilöidään, jolloin jäljelle jää kevyt neste, joka on runsas maku, mutta jolla on monia samoja ominaisuuksia kuin vedellä. Varastot tehdään usein käyttämällä niitä kertoimia, jotka jäävät jäljelle, kun ruho on leikattu tai kun vihanneksia on leikattu ja leikattu. Nämä jäännöspalat eivät sovellu syötäväksi, mutta ovat maultaan runsaita.
Luomukananlientä luomuksi luokiteltaessa jokaisen lihaerän valmistukseen liittyvän komponentin ja prosessin on oltava luomusertifikaatti. Useimmissa maissa tämä tarkoittaa, että kyseiset elintarvikkeet on valmistettava ilman torjunta-aineita, lääkkeitä ja muita kemikaaleja ja lisäaineita. Luomusertifikaatin ansaitsemiseen vaadittavat erityiset kriteerit vaihtelevat alueittain, mutta tällä nimityksellä, toisin kuin kuvauksilla, kuten “luonnollinen”, on tyypillisesti erityinen oikeudellinen merkitys, eikä sitä voida käyttää vain mainontatarkoituksiin.
Ensimmäinen vaihe luomukanaliemen rakentamisessa on luomukanan ruhon jäljelle jääneiden osien hajottaminen ja keittäminen. Luita ja jäljelle jääviä lihapaloja keitetään sitten vedessä useita tunteja, kunnes niiden maku on vangittu perusteellisesti. Monissa tapauksissa kanaliemi sisältää myös muita ainesosia. Sipulit, porkkanat ja selleri keitetään yleensä kanalieneksi, koska niiden maut sekoittuvat hyvin keskenään ja kanan kanssa. Yrttejä ja muita vihanneksia voidaan lisätä maun mukaan, ja kaikki kanan kanssa hyvin toimivat maut ovat yleensä maukkaita, kun niitä lisätään luomukanan liemeen.
Vaikka liemen valmistusprosessi on yksinkertainen, se vie aikaa ja valmiin liemen voi olla vaikea säilyttää pitkiä aikoja. Monet kokit haluavat ostaa valmiiksi pakatun luomukananliemen, erityisesti käytettäväksi sovelluksissa, joissa lihalieme yhdistetään voimakkaisiin makuihin, jotka suurelta osin peittävät kotitekoisen lihaliemen hienovaraisen luonteen. Yhdysvalloissa ja useimmissa muissa maissa luonnonmukaiseksi merkittyjen raaka-aineiden voidaan luottaa olevan vapaita kemikaaleista ja lisäaineista.