Luomumantelivoi on jauhettu tahna, joka on valmistettu jauhetusta mantelista. Tätä tahnaa käytetään usein vaihtoehtona maapähkinävoille ja se tunnetaan makeasta maustaan. Jotta sitä voidaan pitää orgaanisena, hallituksen määräyksiä on noudatettava huolellisesti, ja ei-orgaanisia lisäaineita, kuten tiettyjä öljyjä, säilöntäaineita tai elintarvikevärejä, ei saa lisätä tahnaan. Mantelivoi luotiin ensimmäisen kerran 20 -luvulla.
Luomumantelivoin tärkein ainesosa on mantelit. Nämä siemenet ovat samasta perheestä kuin aprikoosi, persikka ja luumu, ja ne muodostuvat pienen, syötäväksi kelpaamattoman hedelmän sisälle puussa. Raa’at mantelit, kuten muut saman perheen siemenet, ovat lievästi myrkyllisiä, vaikka pieniä määriä voidaan käyttää turvallisesti. Jotta manteli voidaan valmistaa orgaaniseksi mantelivoiksi, se on kypsennettävä ja jauhettava tahnaksi. Suurimman osan ajasta mantelit paahdetaan ennen kuin ne jauhetaan.
Mantelit sisältävät kohtuullisen määrän luonnollista öljyä, joka vapautuu, kun mantelit jauhetaan. Tämä öljy antaa luomumantelivoille kermaisen koostumuksen. Kun tahna istuu, on normaalia, että öljy irtoaa ja kelluu ylhäältä. Se voidaan sekoittaa takaisin tahnaan kermaisemman mantelivoin saamiseksi tai kaataa pois ja varata käytettäväksi myöhemmin. Joskus lisätään suolaa, sokeria ja mausteita.
Jotta tuote voitaisiin pitää luomuna, mantelivoin tuottajien on noudatettava tiettyjä määräyksiä. Vaikka määräysten erityispiirteet vaihtelevat maasta toiseen, useimmat vaativat eri menettelytapojen noudattamista koko elintarvikkeen käyttöiän ajan. Mantelipuut on kasvatettava orgaanisista siemenistä orgaanisessa maaperässä. Tiettyjen kemiallisten lannoitteiden ja torjunta -aineiden käytön välttäminen useiden vuosien ajan ennen siementen istuttamista ja näiden käytäntöjen noudattamisen jatkaminen puun kasvaessa on välttämätöntä orgaanisen sertifioinnin saamiseksi useimmissa maissa. Kun siemenet on korjattu, ne pidetään poissa muista kuin luonnonmukaisista elintarvikkeista ja käsittelylaitteista luomumantelivoin valmistuksen yhteydessä.
Vaikka manteli voita on runsaasti, sen katsotaan olevan suhteellisen terveellinen ruoka, kun sitä syödään kohtuudella. Mantelien korkea öljypitoisuus koostuu pääasiassa tyydyttymättömistä rasvoista, jotka voivat auttaa parantamaan sydämen terveyttä. Mantelit sisältävät myös useita vitamiineja ja kivennäisaineita, mukaan lukien E -vitamiini, mangaani ja magnesium.