Luomupekoni on pekonia, joka on käsitelty ja valmistettu ilman kemiallisia lisäaineita tai geneettisesti muunnettuja ainesosia. Standardit siitä, mitä “luomuksi” merkittyjen elintarvikkeiden tulee sisältää tai miten se on valmistettava, vaihtelevat paikasta toiseen ja jopa toimialasta toiseen. Pekonin ja muiden sianlihatuotteiden kohdalla luomumerkintä kertoo tyypillisesti parista eri asiasta. Ensinnäkin se on takuu siitä, että sikalle sen ollessa elossa ruokittiin luonnollista, käsittelemätöntä ruokaa. Toiseksi se sanoo, että liha on prosessoitu ja pakattu ilman lisäaineita, kemikaaleja tai mitään muuta kuin luonnossa esiintyviä ainesosia.
Elintarvikkeiden merkintäkäytännöt ovat yleensä paikallisen tason sääntelyä. Eri maissa on erilaiset säännöt elintarvikkeiden mainostamisesta, ja hallituksilla on yleensä valta säädellä epäjohdonmukaisia tai hämmentäviä merkintöjä. Suurimman osan ajasta se, voidaanko pekonia merkitä asianmukaisesti “luomuksi pekoniksi”, riippuu siitä, täyttääkö se tietyt kansalliset kriteerit.
Luomuporsatuotteen perusvaatimus on, että siat elivät koko elämänsä ilman kasvuhormoneja, antibiootteja tai muita kemikaaleja. Luomupekoni on välttämättä nitraatitonta pekonia – eli pekonia, joka on käsitelty ilman säilöntänitraatteja ja nitriittejä. Keinotekoisten ainesosien tai täyteaineiden käyttö on aina kiellettyä.
Yhdysvalloissa ja suurimmassa osassa Eurooppaa hallituksen edustajan on tarkastettava maatilat, ennen kuin ne voivat merkitä tuotteitaan “luomusertifioiduiksi”. Eri lainkäyttöalueilla on erilaiset säännöt siitä, kuinka usein tarkastuksia on suoritettava ja voivatko viljelijät itse todistaa vai eivät. Yrityksille, jotka markkinoivat pekoniaan luomupekonina ilman asianmukaista sertifikaattia, määrätään useimmissa paikoissa kovia sakkoja ja rangaistuksia.
Tarkistuslistan noudattaminen on hyvä tapa selvittää lihatuotteen, kuten pekonin, peruslähde, mutta harvoin se antaa kokonaiskuvan. Kaksi “luomupekonilla” merkittyä tuotetta voivat molemmat olla luomutuotteita siinä määrin kuin ne täyttävät hallitsevan hallituksen asettamat vähimmäisvaatimukset. Silti ne voivat olla hyvin erilaisia muilla tavoilla.
Monet luomupekoninvalmistajat markkinoivat tuotettaan myös “cruelty free” -tuotteena, mikä liittyy siihen, miten siat saivat elää tilalla ja niiden yleistä elämänlaatua. Joillekin luomupekoni tarkoittaa, että siat itse ruokittiin vain luomuvihanneksilla ja -viljoilla. Vielä muut valmistajat laskevat tilansa ympäristöystävälliset käytännöt siihen, miksi heidän pekoninsa on luomupekonia. Kaikki nämä kriteerit ja muut voivat lisätä luetteloon, miksi pekoni on luomua, mutta ne eivät ole yleisiä. Kemiallisten perusmääräysten lisäksi se, mitä luomukinkunviljelijä tarkoittaa luomumerkkiä käyttäessään, on pitkälti tulkinnan kysymys.