Luumuöljy on gourmet-öljy, jota arvostetaan mantelimaisesta aromista ja marsipaanityyppisestä mausta. Sitä käytetään pääasiassa aromiaineena ruoanlaitossa, ja se tehdään jakamalla avoimet luumujen ytimet ja painamalla ne hyvin hitaasti mekaanisten laitteiden läpi. Tämä öljy sisältää suuria määriä E -vitamiinia, ja sen kullankeltainen väri on hedelmäinen, ja sitä käytetään laajalti leivonnaisten, salaattikastikkeiden ja marinadien maun parantamiseen. Tätä pähkinäöljyä käytettiin ensimmäisen kerran Ranskassa sen kyvystä antaa mantelimaku makeisille ja monimutkaisemman maku korvikkeena manteliöljylle.
Luumujen ytimien käsittely öljyn saamiseksi sisältää ytimien keräämisen, pesemisen ja kuivaamisen. Sitten ne halkeilevat ja kuopissa olevia manteleita puristetaan hitaasti, kunnes öljy valuu ulos. Eksoottisen maun ja aromin lisäksi tätä pähkinäöljyä pidetään erittäin terveenä, ja Ranskan elintarvike- ja turvallisuusvirasto on sertifioinut sen E -vitamiinin lähteeksi. Se ei sisällä transrasvoja ja sisältää noin 70 prosenttia öljyhappoa. se on erittäin vakaa korkeassa lämmössä, jolloin se voidaan paistaa noin 180 asteeseen (356 astetta Fahrenheit). Kun luumuöljypullo on avattu, sen säilyttäminen viileässä ja kuivassa paikassa varmistaa sen pitkäikäisyyden ja pidentää sen säilyvyysaikaa, joka on noin puolitoista vuotta.
Sitä voidaan käyttää lukemattomilla tavoilla, ja se voi täydentää hedelmäisiä kastikkeita, hajuvesivihanneksia, maku majoneesia, ja sitä voidaan valuttaa hedelmille, kuten greipille ja mansikoille. Se jättää jälkeensä herkän tuoksun, kun sitä käytetään vinaigretteinä merenelävissä tai marinadien tai kastikkeiden ainesosana. Yhdistettynä hyvin erilaisiin ainesosiin, kuten armangnakkiin, balsamiviinietikkaan, kanapesiin ja maitokermaan, sitä voidaan käyttää monien alkuperäisten ruokien luomiseen. Leivonnaisteollisuudessa sitä käytetään muffinssien ja pannukakkujen tuoksuun ja moussen korostamiseen, voiteiden, toffeiden ja kakkujen liimaamiseen.
Luumuöljyä voidaan joskus ripotella pääruokien päälle, ja sitä käytetään joskus kuumien aterioiden viimeistelyöljynä. se tarvitsee vain muutaman tipan, koska maku on melko voimakas. Jotkut sen eksoottisemmista käyttötavoista ovat sekoittamalla se jäätelöihin, salaatinkastikkeisiin tai tummaan suklaaseen tai ripottele se tapasiin tai sushiin. Tämän öljyn toinen ominaisuus on sen kyky sekoittua hyvin muiden neutraalien makuisten öljyjen kanssa, mikä mahdollistaa eksoottisen mantelin aromin lisäämisen kulinaarisiin luomuksiin. Se tasapainottaa suolaisen, makean ja muut maut todella hyvin ja tuo sekoitukseen hämmästyttävän mantelin. Luumuöljyä pidetään erittäin kehittyneenä öljynä, ja se on sisällytetty Ranskan parhaisiin ruokiin.
Se kuuluu myös joihinkin ylellisimmistä kosmetiikkatuotteista, koska se sisältää runsaasti rasvahappoja, joten se ei jätä iholle jäämiä. Luumuöljyä käytetään laajalti ihonhoitotuotteissa kosmetiikkateollisuudessa sen runsaan E -vitamiinipitoisuuden, suuremman tokoferolipitoisuuden ja ainutlaatuisen manteli -aromin vuoksi. Sitä käytetään pehmentävänä öljynä huulipunissa, vauvan hierontavoiteissa, kosteusvoiteissa ja ikääntymistä ehkäisevissä voiteissa. Luumuöljyä arvostetaan suuresti sen myönteisten vaikutusten vuoksi kuivalle ja kypsälle iholle.