Luuton kalkkunanrinta on kalkkunan leikkaus, josta luu on poistettu joko mekaanisesti tai teurastajan toimesta. Tämän tyyppisen lihan etuja ovat mukavuus, luonnollisesti vähärasvaisen rintalihan ravitsemukselliset edut ja kypsennysajan lyhentäminen. Joskus liha voi sisältää pieniä määriä vierekkäisten ruumiinosien paloja, kuten siipilihaa. Luutonta kalkkunanrintaa voidaan käyttää monissa resepteissä, joissa käytetään luutonta kalkkunanrintaa, ja sitä voidaan myydä tuoreena tai jäädytettynä.
Tämä kalkkunan leikkaus on erinomainen proteiinin lähde, jossa on hyvin pieni määrä rasvaa, ja 3 unssia ilman ihoa sisältää noin 100 kaloria. Kalkkunanrinta on erinomainen B12 -vitamiinin ja niasiinin lähde. Sitä pidetään hyvänä kaliumin, seleenin ja fosforin sekä muiden ravintoaineiden lähteenä.
Saatavilla on monia leikkaamattomia luuttomia kalkkunanrintaa eri reseptitarpeiden tyydyttämiseksi. Kalkkunan rinnat sisältävät yleensä puolet yhdestä kokonaisesta rinnasta, joten ne voivat olla melko suuria. Kotletit ovat pienempiä kalkkunan paloja, joiden paksuus on suhteellisen tasainen. Luuttomat kalkkunan rintafileet ovat pienempiä leikkauksia, jotka kulkevat rinnan lihan alapuolella ja ovat herkempiä, koska lihakset ovat heikompia ja niitä käytetään vähemmän.
Pienet palat kypsyvät nopeammin ja niitä voidaan käyttää resepteissä aivan täysikokoisena luuttomana kalkkunanrintana, vain lyhyemmällä kypsennysajalla. Jotkut kalkkunanrinnat myydään esimaustettuna kutistekääreiseen muoviin mukavuuden vuoksi. Suuremmat rinnat voidaan paistaa vaihtoehtona täysikokoiselle kalkkunalle lomalla pienemmälle ryhmälle.
Suosittuja tapoja valmistaa kalkkunanrintaa ovat paahtaminen tai hitaassa liesissä. Paahdettaessa kalkkunanrinta voidaan täyttää leikkaamalla veitsi rintaan, jolloin syntyy tasku täytettä varten. Kalkkunanrinta on paahdettava paistamisen aikana, jotta se ei kuivu. Hidas liesi on hyvä vaihtoehto kalkkunanrinnan keittämiseen, koska kosteus ei voi haihtua.
Useimpiin perinteisesti käsiteltyihin luuttomiin kalkkunanrintoihin ruiskutetaan liemi- ja mausteliuos, jotka antavat lihalle maun ja estävät sitä kuivumasta kypsennyksen aikana. Tämä tehdään, koska kalkkunanrinta on kalkkunan kuivempi leikkaus kuin rasvaisemmat leikkaukset, jotka sisältävät tummempaa lihaa. Jotkut sisältävät myös täyteaineita, säilöntäaineita ja luonnollisia aromeja. Luonnonmukainen luuton kalkkunanrinta ei sisällä näitä ylimääräisiä ainesosia, mutta se on ehkä valmistettava marinadilla tai muilla nestemäisillä valmisteilla kosteuden säilyttämiseksi.