Luuton kinkku voi viitata useisiin erilaisiin sianlihan paloihin, jotka eivät sisällä luuta, koska se on poistettu. Joissakin tapauksissa luuton kinkku voi olla myös pieni pala kinkkua, yleensä pakattu tölkkiin, joka on liian pieni leikkaus sisältämään osan kinkun luista. Kinkun poisto on kuitenkin yleinen käytäntö, jonka tarkoituksena on helpottaa kinkun leikkaamista ja varmistaa tasainen lämpötila paistamisen aikana.
Luuton kinkku voidaan ottaa kinkku- tai olkapäästä. Muutama kinkku on puoliksi luutonta kinkkua ja niissä on edelleen pieni jalan luu. Jotkut pitävät tästä tyylistä, koska luun jättäminen sisään antaa kinkulle rikkaamman maun, ja pieni jalan luu on äärettömän helpompi viipaloida kuin yrittää leikata kinteren yläosan tai olkapään ympärille. Kinkkupuristit voivat vaatia luutonta kinkkua suuremmilla luilla kuin luutonta kinkkua, yksinkertaisesti siksi, että kinkun maku on rikkaampi.
Joskus luuton kinkku ei ole jatkuva lihan leikkaus, vaan se on uudistettu lihanpalasista. Tätä voidaan kutsua myös kinkkurulliksi, ja sitä nähdään usein deli -lihoissa. Uudistus mahdollistaa tämän tyyppisen luuttoman kinkun sisältävän rasvan marmorointia, joka lisää makua, tai leikata rasvaa niin, että kinkku on vähemmän kaloreita. Se on myös järkevää, kun käytät lihanleikkureita, koska kinkun luun leikkaaminen ei ole helppoa. Uudistettua luutonta kinkkua voidaan löytää myös suurista kinkkurasioista.
Kinkku on itse asiassa yksi helpoimmin leikattavista lihoista kypsennettäessä, mutta kinkun luu voi osoittautua haastavaksi. Voit poistaa kinkun luuttomaksi paistamisen jälkeen, mutta tämäkin on usein vaikeaa, varsinkin kun haluat tarjoilla kinkun kuumana.
Helpoin tapa, koska luu on yleensä kuollut keskipiste, on leikata yläliha ohuiksi viipaleiksi ja kääntää sitten kinkku ympäri ja toistaa pohja. Voit myös välttää tämän ongelman ostamalla luuttoman kierreviipaleiksi viipaloidun kinkun, vaikkakin maku voi olla huonompi kuin kinkun, joka sisältää edelleen luita.