Maatalouden poikkeukset tarkoittavat lähinnä sitä, että tiettyjä muihin yrityksiin sovellettavia lakeja ei voida soveltaa elintarviketuotantoon. Monissa tapauksissa nämä vapautukset liittyvät verotukseen ja edistävät maatalouden kehitystä. Joissakin tapauksissa voidaan kuitenkin myöntää maatalouspoikkeus, kun tietyn säännön soveltaminen aiheuttaisi tarpeettomia vaikeuksia tämäntyyppisille yrityksille.
Uusien viljelylaitosten kannustamiseksi monet alueet tarjoavat luopua kiinteistöverosta maasta, jota käytetään pääasiassa elintarviketuotantoon. Vaikka verotulojen menetys voi olla merkittävä suuremmille maatalousalueille, ympäröivät yhteisöt hyötyvät usein uusien työpaikkojen luomisesta. Lisäksi elintarvikkeiden hintoja näillä alueilla alentaa usein paikallisesti kasvatetun lihan ja tuotteiden virta.
Kunnat voivat tarjota maatalouspoikkeuksen bensiinin hankintaan liittyvistä veroista ja maksuista. Usein nämä vapautukset tulevat joko korvauksiksi tai alennetuiksi polttoaineen irtotavaraostoiksi. Näihin ohjelmiin pääsemiseksi vaaditaan yleensä todiste bensiinin yksinomaisesta maatalouskäytöstä.
Joillakin alueilla maanviljelijöille ja karjankasvattajille voidaan tarjota maatalouden vapautus niiden liiketoimintaan ostettujen tuotteiden myyntiverosta. Elintarvikkeiksi kasvatettavat siemenet ja taimet ovat usein verottomia, samoin kuin eläimet karja- tai jalostustarkoituksiin. Joskus maatiloissa käytettävät eläimet, kuten kyntöhevoset tai paimenkoirat, voidaan myös vapauttaa myyntiverosta.
Muille tuotteille voidaan myöntää vapautus maatalousverosta, jos voidaan osoittaa, että niitä käytetään yksinomaan maataloustoimintaan. Työkalut ja koneet istutusta ja sadonkorjuuta varten sisältyvät usein tähän luokitukseen. Tietyt rakennusmateriaalit, kuten aidat ja kastelupumput, voivat myös olla poikkeuksen alaisia. Tiettyjen eläintilojen rakennusmateriaalit, kuten kananpaikat, voivat myös olla vapautettuja. Sitä vastoin kattojen ja monikäyttöisten rakennusten tarvikkeet ovat usein veronalaisia.
Yleinen on myös maatalouspoikkeus paikalliseen työvoiman sääntelyyn, etenkin viljelykasvien istutuksen tai sadonkorjuun aikana. Näinä ajanjaksoina työntekijän laillista enimmäistyöaikaa viikossa voidaan pidentää sadon pilaantumisen estämiseksi. Paikoissa, jotka edellyttävät etuuksia kokopäiväisille työntekijöille, tästä vaatimuksesta voidaan luopua osa-aikatyöntekijöiltä, jotka työskentelevät tilapäisesti kokopäiväisesti.
Yleensä kaikki uudisrakennukset kaupallisiin tai asuinalueellisiin kiinteistöihin edellyttävät ennakkohyväksyntää. Sitä vastoin uusien rakenteiden luominen tai olemassa olevien rakenteiden muuttaminen maatalousmaalle ei yleensä vaadi rakennuslupaa. Lisäksi paikallisia määräyksiä melutasosta ja veden käytöstä ei yleensä sovelleta tiloihin ja karjatiloihin.