Mache-salaatti on eräänlainen lehtinen, ei-salaattisalaatti vihreä. Ihmiset, jotka tuntevat sen, voivat tunnistaa sen useilla eri nimillä, kuten karitsansalaatti, doucette tai maissisalaatti. Se kasvaa parhaiten lievässä ilmastossa ja sitä löytyy yleensä Euroopasta, vaikka sitä kasvatetaan myös tietyissä osissa Yhdysvaltoja. On olemassa monia erilaisia mache-lajikkeita, jotka voidaan jakaa kahteen tyyppiin: piensiemeniset ja suurisiemeniset. Pienisiemeninen mache-salaatti kasvaa parhaiten kylvökuukausina ja isokokoinen kylmempinä kuukausina.
Kasvina mache -salaatti näyttää vähän kasvavilta vihreiltä ruusukkeilta. Sen lehdillä on tyypillisesti pitkänomainen lusikan muoto tai joissakin tapauksissa ne voivat olla pyöreämpiä. Vaikka sitä kuvataan yleisesti keskivihreäksi, tietyillä lajikkeilla, kuten vaalean karitsan salaatilla, on vaaleammat lehdet, kun taas toisilla on tummempi sävy. Nimi ”lampaan salaatti” tulee lehtien pitkänomaisesta ulkonäöstä, jota ihmiset usein vertasivat karitsan kielen muotoon ja ulkonäköön. Lisäksi se oli myös eläimen lempiruoka laiduntamisen aikana.
Usein kallista ja erittäin pilaantuvaa salaattivihreää, mache -salaattia saa ostaa vain sellaisina määrinä, jotka voidaan syödä kahden päivän kuluessa. Jotta se ei kuihtuisi, kääri käyttämätön mache paperipyyhkeeseen ja sulje se muoviseen elintarvikkeiden säilytyspussiin. Pussillinen mache on säilytettävä jääkaapissa, kunnes se on valmis käytettäväksi. Ennen kuin valmistat sen, poista kiinnitetty juuri ja huuhtele hiekka varovasti lehdistä. Koska lehdet ovat herkkiä, on tärkeää käsitellä niitä varoen mustelmien välttämiseksi.
Kun harkitset mache -salaattia salaatiksi, on tärkeää täydentää sen makua. Pähkinäinen ja hieman makea maku, tämä salaattivihreä on verrattavissa Bibb- ja Boston -salaattiin, ja sitä voidaan helposti käyttää pinaatin korvikkeena sekä raakatuotteissa että keitetyissä ruuissa. Lehtien höyryttäminen tai niiden käyttäminen omeletteissa tai keittoissa on vain muutamia tapoja valmistaa tämä mieto vihreä. Mache -salaatit ovat nautittavia, kun niitä syödään lisäämättä mitään muuta vihreää ja kastikkeena käytetään vain kevyttä vinegrettiä. Lisäravintojen, kuten avokadon, pinjansiementen, fetajuuston, omenoiden tai mustikoiden, lisääminen voi myös olla miellyttävä tapa nauttia tämän tyyppisestä salaattivihreästä.
Ravitsemuksellisesti mache -salaatti on terveellinen valinta vihreän salaatin valmistukseen. Siinä on suuria määriä sekä A- että C -vitamiinia. Karitsan salaatti tai mache -salaatti on myös hyvä B6 -vitamiinin lähde. Lisäksi se sisältää myös fosforia, sinkkiä, foolihappoa, magnesiumia ja pienen määrän B9 -vitamiinia.