Madeira -kakku on runsas kakku, joka kuuluu sokerikakku -luokkaan. Tämä osoittaa tyypillisesti, että kakku on valmistettu ilman lyhennystä. Kakku on peräisin Englannista 1800 -luvulla.
Vaikka nimi on saanut jotkut uskomaan, että tämä kakku on peräisin Portugalin saarilta, se on nimetty sen viinin mukaan, jota se usein seuraa. Madeiralla valmistettu Madeira -viini oli suosittu juoma Euroopassa jo 16 -luvulla. Merimatka Madeiran saarilta Eurooppaan ja myöhemmin Amerikkaan auttoi viiniä ikääntymään. Laivan lämpö ja jatkuva liikkuminen merellä olivat hyödyllisiä lopputuotteelle.
Madeira -kakku kehitettiin tämän suosikkialkoholijuoman lisukkeeksi. Tämäntyyppinen kakku on tiheä, kostea ja runsaasti makua. Pääainesosat ovat hyvin yksinkertaisia, yleensä vain voita, sokeria, munia ja jauhoja.
Tämän kakun perinteiset versiot saavat sitruuna -aromia. Sitruunamehu ja sitruunankuori lisätään reseptiin, jotta se saa hieman kirpeän maun. Reseptin nykyaikaiset muunnelmat voivat kuitenkin poiketa tästä. Lime mehu ja limen kuori voidaan korvata luodakseen kalkkivalikoiman Madeira -kakkua. Toinen suosittu muunnelma, jota nykyään usein tarjoillaan, on Madeiran vaniljakakku, joka on valmistettu korvaamalla sitruunamehu ja kuori vaniljauutteella.
Nimestä huolimatta kakku ei koskaan sisällä reseptissä Madeira -viiniä tai muuta alkoholia. Hedelmät olisi myös jätettävä ehdotettujen lisäysten ulkopuolelle niille, jotka haluavat pysyä kakun alkuperäisissä juurissa. Jotkut seikkailunhaluiset leipurit ovat kuitenkin luoneet Madeiran kakkuja rusinoilla, kirsikoilla ja muilla hedelmätuotteilla.
Valmis kakku tulee koristella sitruunankuorilla, jotta tämä jälkiruoka olisi aito ja perinteinen. Muut reseptin muunnelmat edellyttävät sokerin lisäämistä. Tämä antaa kakun pinnalle hieman rapean tekstuurin.
Vaikka kakku luotiin alun perin Madeiran viinin sivuksi, sitä tarjoillaan nyt monenlaisten juomien kanssa. Se on mukava lisä iltapäiväteen tai muiden runsaiden alkoholijuomien kanssa. Lisämaun saamiseksi kakun päälle voi laittaa hieman limeä tai sitruunajuustoa. Vanhasta Madeira -kakusta voi tehdä maukasta lisäämällä sen päälle kuumaa vaniljakastiketta. Tarjoillaanpa herkullista välipalaa iltapäiväteen kanssa tai herkullista jälkiruokaa tyydyttävän aterian jälkeen, Madeira -kakku on klassinen leivonnainen, joka on kestänyt ajan.