Maggi goreng on malesialainen ruokalaji, joka valmistetaan paistamalla pikanuudeleita wokissa eri öljyillä, mausteilla, lihalla ja vihanneksilla. Kaikki Maggi goreng -levyt alkavat samoilla nuudeleilla, mutta lisäaineet vaihtelevat dramaattisesti, minkä seurauksena kaksi versiota eivät ole koskaan samanlaisia. Ruokalaji on suosituin Malesian kaikkialla läsnä olevien mamak -ruokakojujen keskuudessa. Sitä tarjoillaan harvoin muodollisemmissa ravintoloissa, mutta se on melko helppo luoda kotona.
Maggi-nuudelit ovat kaikkialla Malesiassa rakastettu ruokakaupan peruselintarvike. Maggi ovat pohjimmiltaan nopeasti kiehuvia nuudeleita, joita on saatavana erilaisina makuina kanasta ja naudanlihasta chiliin ja katkarapuihin. Ne tarjoillaan yleensä aromaattisena nuudelikeitona ja niitä markkinoidaan eräänlaisena “välipalana”, jota voi nauttia milloin tahansa. Nestle -yhtiö osti Maggi -tuotelinjan vuonna 1947 ja markkinoi niitä koko Kaakkois -Aasiassa.
Maggi goreng on muunnelma Maggi -nuudelivalmisteesta. Malaijin kielellä sana goreng tarkoittaa “paistettua”. Sen sijaan, että maustaisi vettä keittoon, Maggi gorengissa nuudelit valutetaan ja paistetaan sitten wokissa. Perusvalmiste on yksinkertaisesti nuudelit, paistettu öljyssä ja maustettu mukana tulevalla paketilla. Useimmat kokit lisäävät kuitenkin paljon enemmän. Useimmat Maggi goreng -ruoat ovat suuria sekoitettuja perunoita, jotka sisältävät vihanneksia, tofua, erilaisia lihoja ja usein munakokkelia.
Maggi gorengin tarkkaa alkuperää ei tunneta, mutta ne ovat nykyään suosituimpia mamak -ruokakojuissa. Malesialaisen keittiön ja ruokakulttuurin piirteet ovat näkyvästi esillä. Mamak -kioskit ovat malesialaisten muslimien johtamia koteja, jotka jäljittävät alkuperänsä Etelä -Intiaan. Malesia on maa, joka koostuu erilaisista etnisistä taustoista. Ruokakojut ryhmitellään yleensä etnisen alkuperän mukaan, ja jokainen tarjoilee eri ruokalistan.
Mamak -kioskit ovat yleensä ainoa paikka löytää Maggi goreng myytävänä. Vaikka se on katkottua näissä laitoksissa, kaksi kokkia ei tee sitä samalla tavalla. Muodollista reseptiä ei ole, ja kokit kokeilevat usein lisäämällä erilaisia ainesosia ja mausteita. Jotkut valmisteet ovat makeita, toiset suolaisia; Jotkut ovat kasvissyöjiä, kun taas toiset sisältävät erilaisia liharuokia. Useimmat ovat mausteisia, mutta mahdollisuudet ovat suurelta osin rajattomat.
Aivan kuten ei ole olemassa oikeaa tai väärää tapaa valmistaa Maggi gorengia, ei myöskään ole oikeaa tai väärää aikaa syödä sitä. Useimmat mamak -kioskit ovat auki 24 tuntia vuorokaudessa. Ihmiset voivat tilata nuudeleita aamiaiseksi tai myöhäisillan välipalaksi ja kaikissa välissä. Eri ihmisillä on tietysti erilainen maku, mutta Maggi goreng on suosittu päivällä ja yöllä.