Maitoton banaanileipä on hiivaton leipä, joka sisältää tuoretta banaania. Tämän tyyppistä leipää syödään yleisesti kevyenä aamiaisena tai välipalana Euroopassa ja Pohjois -Amerikassa. Banaanileipä on yleensä makeaa, mutta ei niin makeaa kuin kakku. Kun banaanileipä valmistetaan ilman maitotuotteita, se sisältää jauhoja, banaaneja, sokeria, leivinjauhetta, ruokasoodaa, öljyä ja joskus munia.
Useimmissa resepteissä banaanileivän ainoa maitotyyppi on voi. Voi antaa banaanileivälle pehmeän rakenteen ja myös maistaa leipää. Maidottoman banaanileivän on sisällettävä voin sijaan muunlaista rasvaa, kuten öljyä tai margariinia. Nämä rasvat voidaan korvata yhdellä voilla. Puhtaan makuiset öljyt, kuten kookosöljy tai kasviöljy, pehmentävät leipää lisäämättä mitään muuta makua, kun taas voimakkaammin maustetut rasvat, kuten margariini, muuttavat tekstuuria ja antavat maidottomalle banaanileivälle voimaisen maun.
Jotkut banaanileivän reseptit vaativat maitoa, jotta leipä saa kermaisemman rakenteen. Maito voidaan korvata lisäbanaaneilla, vedellä tai maidon korvikkeella, kuten riisimaidolla. Jotkut banaanileivän reseptit vaativat myös suklaata, joten maitotonta banaanileipää valmistavien kokkien tulee varmistaa, että suklaassa ei ole maitoa tai voita.
Vaikka ne eivät ole teknisesti maitotuotteita, monet ihmiset, jotka eivät syö maitoa, välttävät myös munia. Munia käytetään yleisesti leivissä, kuten banaanileivässä, koska ne auttavat sitomaan ainekset yhteen. Maidottomassa banaanileivässä banaani voi toimia sideaineena tai munat voidaan korvata sideaineilla, kuten ksantaanikumilla tai guarkumilla. Munankorviketta voidaan käyttää myös maidottomassa banaanileivässä, mutta kokkien tulee huolehtia siitä, että munankorvike ei sisällä mitään munaa tai meijeriä.
Maitoton banaanileipä on nopea leipä, sellainen leipä, joka ei vaadi hiivaa. Leivinjauhetta käytetään banaanileivän kohottamiseen, mikä johtuu kemiallisesta reaktiosta, joka aiheuttaa leivän hiilidioksidikuplia. Ihmiset alkoivat luultavasti valmistaa ensimmäisen kerran maitotonta banaanileipää noin sata vuotta sitten, kun leivinjauhetta käytettiin säännöllisesti. Banaanien laaja saatavuus viime vuosikymmeninä on auttanut tekemään siitä suositun.