Maissipaahto on kone, jota käytetään sokerimaissin paahtamiseen suurina määrinä. Tyypillisesti messuilla ja suurissa kokoontumisissa esiintyvä maissipaahtimo käyttää hiiltä tai nestemäistä maaöljykaasua maissin paahtamiseen, kun se pyörii keitto -osan ympärillä. Maissi asetetaan maissipaahtimeen sen jälkeen, kun se on kostutettu vedellä; tämä vesi muodostaa höyryn, joka todella keittää maissin ja estää korvien polttamisen. Maissi ladataan paahtimeen niin, että kuori jää korvalle, ja se kuoritaan tai kaavitaan paahtamisen jälkeen. Kastettu maissi kastetaan tavallisesti sulatetun voin altaaseen ja maustetaan ruokailijan makuun suolalla, pippurilla ja lukuisilla maukkailla seoksilla.
Useimmat maissipaahtimallit edellyttävät kuorma -autoa tai muuta ajoneuvoa laitteen hinaamiseen kohteeseen. Raskaasta, litteästä teräksestä valmistetussa paahtimessa on sähkömoottori, joka kääntää paahtimen ketjun vyön paahtimen lämmityselementin ympäri ketjujen ja ketjupyörien avulla. Ketjuhihna on suunniteltu pienillä pusseilla, jotka on mitoitettu pitämään maissikorva pystyssä ja ketjun hihnaa vasten sen pyöriessä. Paahtimen nopeus toimii siten, että yhdellä kierroksella paahtimen ympärillä saadaan täysin kypsennetty sokerimaissi.
Paahtimen käyttäjä on vastuussa sekä maissin lastaamisesta että purkamisesta tyypillisessä järjestyksessä. Joissakin suurissa paikoissa paahtimessa voi olla kolme tai useampia työntekijöitä. Maissia lastaava työntekijä poistaa ensin kuoren maissikorvasta ja sitten suuren osan silkistä ennen kuin se vetää kuoren takaisin korvan päälle, jotta se ei palaisi. Korva asetetaan sitten maissipaahtimeen paahtosyklin aloittamiseksi. Suuret polttimet polttavat nestekaasua puupalojen päällä, joita käytetään maissin maustamiseen, ja hiilimallit käyttävät puuta hiilikammiossa.
Kun maissikorvat nousevat maissipaahtimen huipulle, työntekijät, jotka käyttävät kuumuutta kestäviä käsineitä suojautuakseen palamiselta paahtimelta tai maissilta, poistavat korvan ketjuhihnalta ja repivät kuoren pois maissin korvasta . Työntekijä kääri sitten lautasliinan korvaan kiinnitetyn pienen varren ympärille ja kaataa korvan ylösalaisin ja upottaa sen sulatetun voin altaaseen. Maissin annetaan sitten tippua hetkeksi ennen kuin se luovutetaan kuluttajalle. Maissi peitetään sitten suolalla tai kuluttajan valitsemalla mausteella ja syödään tuoreena maissipaahtimelta.