Kun ihmiset ovat allergisia meijerille, he saavat allergioita lehmänmaidon (ja joskus vuohenmaidon) proteiineista. Nämä allergiat eroavat selvästi laktoosi -intoleranssista, jota jotkut kutsuvat maitoallergiaksi. Laktoosi -intoleranssin vuoksi ihmiset eivät siedä maidon sokeria, nimeltään laktoosi, koska heillä ei ole vastaavaa ruoansulatusentsyymiä, laktaasia, selviytymään laktoosisokerista. Ruoansulatuskanavan käynnistämä keho voi reagoida monin tavoin ja yleensä merkittävillä vatsavaivoilla. Todellisella maitoallergialla kehon immuunijärjestelmä reagoi aina, kun se altistuu lehmänmaidon proteiineille.
Niillä, joilla on todellinen maitoallergia, voi olla erilaisia oireita, kun ne altistuvat kaikenlaisille maitotuotteille, mukaan lukien maidosta johdetut asiat, kuten hera tai kaseiini. He voivat saada ihottumaa, astmaa, nokkosihottumaa ja vatsavaivoja oksentelun, ripulin tai ummetuksen muodossa. Jotkut kärsivät anafylaktisesta sokista, kun he ovat aluksi altistuneet maitoproteiineille, ja tämä on lääketieteellisesti kiireellistä, koska se voi heikentää hengitystä kurkun turpoamisen vuoksi. Todellinen maitoallergia voi merkitä epinefriinin ottamista, jota kutsutaan epi-kynäksi, aina, jos anafylaktinen sokki on tapahtunut aiemmin.
Maitoallergian hoito on vältettävä kokonaan maitotuotteita sisältäviä tuotteita, mikä voi olla haastavaa. Jopa pienet määrät voivat aiheuttaa allergioita joillekin ihmisille, mikä tarkoittaa sitä, että muutamat meijeri -allergikoille saattavat joutua olemaan varmoja siitä, että heidän syömänsä elintarvikkeet eivät olisi voineet joutua kosketuksiin minkään maitotuotteen kanssa. Lisäksi elintarvikkeissa on monia asioita, jotka ovat maitotuotteita, ja niitä on myös vältettävä huolellisesti.
Pohjimmiltaan maitoallergia tarkoittaa pakkausten huolellista lukemista ja sellaisten tuotteiden etsimistä, kuten maitohappo, hera, kaseinaatti, natriumkaseinaatti, kaseiini ja voin maku, ilmeisempien tuotteiden, kuten maidon, kerman, voin ja gheen, lisäksi. Ihmiset eivät saisi hämätä elintarvikkeita, joissa on merkintä “ei-meijeri”, koska ne voivat silti sisältää puolet maitotuotteista. Sen sijaan merkintä “maidoton” voi olla hyödyllisempi. Voi myös olla tärkeää varmistaa, että elintarvikkeita ei jalosteta tai tuoteta laitoksissa, joissa käytetään maitotuotteita, koska laitteiden hivenaineet voivat siirtyä elintarvikkeisiin, joiden ei teknisesti pitäisi sisältää maitotuotteita
Jotkut ihmiset todella kasvavat maitoallergiasta, mutta toiset ovat edelleen voimakkaasti allergisia maitoproteiineille. Maidon välttämisessä voi varmasti olla ongelmia, koska se on loistava proteiinin lähde erityisesti kasvavissa elimissä. Ongelma voidaan ratkaista helposti, kun pullolla ruokitut vauvat käyttävät soijavalmisteita. Imettävät vauvat voivat tehdä sen turvallisesti, mutta äitien voi olla tarpeen syödä maitotonta ruokavaliota, jos vauva on osoittanut maitoallergian.
Vanhemmilla lapsilla on tärkeää, että kalsiumlisää annetaan maidossa luonnollisesti esiintyvän kalsiumin korvaamiseksi. Tämä voidaan antaa hedelmämehuissa, ja on muutamia vihanneksia, joilla on korkea kalsiumpitoisuus. Lapset, joilla on tämän allergian äärimmäiset muodot, saattavat joutua käyttämään tunnistusnauhaa. Heitä on varoitettava siitä, että he eivät ota ruokaa muilta esimerkiksi koulun kaltaisissa ympäristöissä, koska tämä voi johtaa vakavaan sairauteen, ja kaikille kouluille tai muille lapsia hoitaville paikoille on kerrottava allergiasta ja sen kevyen käsittelyn seurauksista.