Itäisen maailman makeista kastikkeista makea chilikastike on yksi suosituimmista. Tämä mauste valmistetaan chilipippurin mausteella ja sokerin makeudella. Sitä käytetään yleisimmin dippikastikkeena, mutta sitä voidaan käyttää myös lihan ja vihannesten marinointiin ja muihin ruoanlaittoihin. Vaikka makeaa chilikastiketta käytetään useimmiten thaimaalaisessa ja malesialaisessa keittiössä, se on suosittu myös Australiassa, Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja Yhdysvalloissa.
Kuuma paprika on useimmin käytetty ainesosa makeassa chilikastikkeessa. Näitä voivat olla lajikkeet, kuten jalapeno ja Serrano -paprikat. Makean chilikastikkeen resepteissä käytetään useimmiten punaista chilipippuria. Voidaan käyttää myös jauhettua chilitahnaa, joka ei ole niin tuoretta, mutta voi helpottaa kastikkeen valmistamista kokilla.
Saatavilla on paljon erilaisia makean chilikastikkeen merkkejä, yleensä pullotettuna. Kastikkeen valmistaminen voi kuitenkin tuottaa paljon raikkaamman ja vahvemman maun. Se voi myös sisällyttää kokin henkilökohtaiset mieltymykset luomaan ainutlaatuisia, tyydyttävämpiä makuyhdistelmiä. Makeaa chilikastiketta valmistettaessa suositellaan yleensä tuoretta paprikaa. Makeutusaineet voivat vaihdella sokerista, vaahterasiirapista hedelmiin.
Paprikan ja makeutusaineen lisäksi tätä kastiketta valmistettaessa käytetään erilaisia mausteita. Valkosipuli on yksi yleisimmistä mausteista, joita käytetään chilikastikkeen valmistuksessa. Inkivääri on toinen usein käytetty ainesosa. Myös paprikaa, suolaa, korianteria ja monia muita mausteita voidaan käyttää kokin mieltymyksistä riippuen. Vaikka kastike on makea, sitä voidaan myös muuttaa maun mukaan niille, jotka haluavat enemmän mausteisia mausteita.
Näiden makujen kastikekomponentin luomiseen voidaan käyttää monia erilaisia nesteitä. Kastikkeessa käytetään usein vettä ja etikkaa. Sherryä käyttävät myös jotkut kokit. Suolaisempaa makua varten soijakastike voidaan yhdistää muiden nestemäisten ainesosien kanssa. Jotkut kokit lisäävät myös kalakastiketta.
Kun makea chilikastike on valmistettu tai ostettu, sitä voidaan käyttää monenlaisiin välipaloihin ja ruokiin. Chilikastike on erittäin suosittu dippikastikkeen valinta katkaravun paahtoleipää ja kevätrullia varten. Se voidaan korvata kaikilla mausteilla, joita käytetään aasialaisten ruokien upottamiseen, sekä marinadilla kanalle, sianlihalle tai vihanneksille. Grillattua kalaa täytetään joskus myös kastikkeella.