Makea sipulikastike on eräänlainen salaattikastike, joka on valmistettu makeasta sipulista. Kirpeä vaihtoehto perinteisemmille salaattikastikkeille, makea sipulinkastike voi lisätä kuorrutteen melkein mihin tahansa salaattiin. Versioita voidaan käyttää myös marinadeina tai kastikkeina voileipiä tai muita ruokia varten. Vaikka se ei ole katkottua salaattikastikkeen makua, makeaa sipulikastiketta löytyy yleensä kaupallisesti eri tuotemerkeiltä. Se voidaan tehdä myös melko nopeasti kotona.
Vidalia -sipulia käytetään useimmiten makean sipulin kastikkeessa, mutta mitä tahansa makeaa sipulia voidaan käyttää. Sipulit paistetaan usein mikroaaltouunissa, paistetaan tai grillataan ennen kastikkeeseen lisäämistä, mutta ne voidaan sisällyttää myös raakana. Ennalta keitetyt ne yleensä kuoritaan ja keitetään kokonaisina. Jälkeenpäin ne voidaan hienontaa. Jos ne sisältyvät raakana, ne raastetaan yleensä ennen kastikkeeseen lisäämistä.
Muita ainesosia olivat yleensä sokeri ja omenasiideri tai valkoviinietikka. Oliiviöljy, yleensä ylivoimainen neitsyt, koska se on ylivoimainen, on myös välttämätön tälle kastikkeelle. Vaikka kuivaa sinappia lisätään yleensä makeaan sipulikastikkeeseen, jotkut versiot voivat lisätä sen sijaan Dijon -sinappia. Muita aromeja, kuten valkosipulia, persiljaa, sellerin siemeniä ja mustapippuria, voidaan myös sisällyttää.
Makean sipulin kastike voidaan valmistaa kahdella yleisellä tavalla. Ensimmäisessä vaihtoehdossa ainesosat lisätään monitoimikoneeseen ja soseutetaan. Sipulit voidaan jättää raa’iksi tai keittää lyhyeksi ennen niiden lisäämistä, mutta ne ovat yleensä ainoa ainesosa, joka keitetään tätä menetelmää käytettäessä. Toisessa menetelmässä kaikkia ainesosia kuumennetaan kattilassa, kunnes sokeri on täysin liuennut seokseen. Tämän jälkeen kastike voidaan jäähdyttää tai tarjoilla lämpimänä.
Vaikka makea sipulikastike on maukas lisäys salaatteihin, sitä voidaan käyttää myös marinadissa, erityisesti kanan kanssa, tai muiden kastikkeiden kastikkeena. Versioita makeasta sipulikastikkeesta, jota kutsutaan myös makeaksi sipulikastikkeeksi, käytetään sukellusvenevoileipissä ja muissa ruokalajeissa sekä kaupallisesti että kotona. Kaupalliset versiot voivat muuttaa tavanomaisia ainesosia lisäämällä maissisiirappia ja muita etikkalajeja, kuten punaviiniä ja balsamia. Sitruunamehua ja unikonsiemeniä voidaan myös sisällyttää kastikkeeseen.
Yleensä lihapohjaiset voileivät toimivat parhaiten makean sipulikastikkeen kanssa. Aromista hyötyvät erityisesti kanavoileivät. Teriyaki -kastike voi myös täydentää pukeutumisvalintaa ja antaa maukkaan kontrastin makealle sipulille.