Makea vermutti on väkevöity viini, jonka alkoholipitoisuus on noin 16% ja sokeripitoisuus noin 14-15%. Sitä käytetään sekoittimena juomissa, kuten martinis ja manhattanit, ja sitä tarjotaan myös joskus aperitiivina ruokahalun herättämiseksi ennen ateriaa. Monilla markkinoilla ja viinakaupoissa on makeaa vermuttia ja siihen liittyviä juomia; sen voi ostaa myös tuontikaupoista kuluttajille, jotka haluavat tietyn merkin.
Käsite viinien väkevöimisestä brandyllä tai muilla tislattuilla nesteillä on varsin vanha, vaikka makean vermutin resepti syntyi vasta vuonna 1786, jolloin Antonio Benedetto Carpano kehitti sen. Carpano lisäsi viiniin konjakkia ja sekoitti sitten yrttejä ja mausteita, kuten koiruohoa, valitettavasti myrkyllistä ainetta, joka oli tuolloin suosittu lisäaine alkoholijuomissa. Hän nimesi juoman “vermutiksi” Wermutin mukaan, joka on saksankielinen sana “koiruoho”.
Capanon makealla vermutilla oli monimutkainen maku käytettyjen yrttien ja mausteiden seoksesta sekä alkoholipitoisuus brandista, joka vahvisti sitä. Ajan myötä syntyi kuivempi versio; Jotkut kutsuvat makeaa vermuttia italialaiseksi vermutiksi erottaakseen sen kuivemmasta ranskalaisesta tyylistä. Italialainen vermutti pyrkii kehittämään punaista väriä käsitellessään, kun taas ranskalainen vermutti pysyy tyypillisesti värittömänä, vaikka molemmat käyttävät pohjana valkoviiniä. Italialainen vermutti voi olla merkitty “rosso” punaiseksi, ja satunnainen valkoinen lajike on merkitty “bianco” valkoiseksi.
Jotkut tislaajat tekevät myös version vermutista, joka yhdistää makean ja kuivan piirteet. Sitä kutsutaan ”puolimakeaksi” tai “puolikuivaksi” vermutiksi vertailukohdasta riippuen, ja se sopii monenlaisiin asioihin, kuten ruoanlaittoon, sekoittamiseen juomiin ja aperitiivi. Kun valitset vermuttia, sinun tulee lukea tarrat huolellisesti varmistaaksesi, että saat haluamasi lajikkeen, koska kuiva, makea ja puolimakea vermutti toimivat hyvin eri tavalla ja niillä on ainutlaatuisia makuja ja suutuntumia.
Tyypillisesti makea vermutti on kohtuullisen säilyvä hyllyssä, kunnes se avataan, vaikka sitä tulisi säilyttää kohtuullisen viileässä paikassa. Kun se on avattu, se on jäähdytettävä ja käytettävä vuoden kuluessa. Jos käytät makeaa vermuttiasi cocktaileihin, kannattaa harkita kannen vaihtamista nokkaan, jotta voit helposti kaataa vermuttia juomille. Joissakin suuttimissa on säätimet, jotta ne voivat mitata tarkan määrän nestettä; tämä ominaisuus voi olla varsin kätevä.