Mallasmaito on ohrasta, vehnäjauhoista ja mallasjauheesta valmistettu jauhe, joka yhdistetään maidon kanssa juomaksi. Usein mallasmaitojauhetta lisätään pirtelöihin makeuden ja maun lisäämiseksi. Ainoastaan ei-diastaattista mallasjauhetta käytetään aromiaineena mallastetussa maidossa, jolloin diastatisia maltaita käytetään leivonnassa leipien nousemiseksi hajottamalla tärkkelys sokeriksi.
Historiallisesti termi oli tavaramerkki vuonna 1887 apteekki James Horlick ja hänen veljensä William tehtaalla Racine, Wisconsin. Kaksi veljeä perustivat Horlick Food Companyn valmistamalla jauhetta, joka voitaisiin lisätä maitoon vahvistamaan sitä sairaille imeväisille. Yli kuuden vuoden ajan Horlick-veljet työskentelivät parantaakseen tuotteitaan ja vuonna 1887 tuottivat kaikkien aikojen ensimmäisen täysmaidon jauheena. Tuotetta myytiin alun perin imeväisille, mutta se nousi nopeasti suosioon etenkin tutkijoiden keskuudessa sen mukavuuden ja rajoittamattoman säilyvyysajan vuoksi. Horlickin mallasmaito oli laajalti saatavilla apteekeissa sekä jauheena että tabletina, ja apteekit alkoivat käyttää jauhetta halvan siirappin valmistamiseen virvoitusjuomien makeuttamiseen.
Fred Osiuksen keksimällä sähköisen tehosekoittimen 1920 -luvulla mallastetusta maidosta tuli popkulttuurin villitys. Makea jauhe voitaisiin maustaa ja lisätä jäätelöön paksun, täyttävän juoman muodostamiseksi, jolla on korkea rasvapitoisuus. Jauheen ja jäätelön yhdistelmää markkinoitiin täydellisenä ateriona lasissa, ja siitä saatiin tyypillisesti korkea hinta.
Jauhe on sittemmin löytänyt tiensä moniin tuotteisiin juomien lisäksi. Vuonna 1939 Overland Candy Company lisäsi sen Giants -karkkituotteeseensa. Yhdistymisen jälkeen Leaf Brandiin tuote julkaistiin uudelleen vuonna 1947 nimellä Whoppers ™. Sitä käytetään myös kekseissä, bageleissa, kuumissa juomissa ja jäätelön täytteenä.
Vaikka mallasmaidot ovat yleensä rasva- ja sokeripitoisia, ne sisältävät runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Carnation, Ovaltine ja alkuperäiset Horlick -tuotteet ovat hyvä tapa lisätä kalorien saantia ja maidon kulutusta lapsilla, erityisesti nirsoilla. Suurin osa hyllyillä olevista moderneista tuotteista on voimakkaasti sokeroituja ja ne ovat edelleen erityinen herkku.