Malva-vanukas on aprikoosimakuinen kakkuinen jälkiruoka, joka on suosittu Etelä-Afrikan entisissä hollantilaisissa siirtomaissa. Se on paistettu ruokalaji, joka sisältää pääasiassa munankeltuaisia, voita ja aprikoosihilloa tai -säilykkeitä. Tuloksena on sienimäinen, kostea makea vanukas, joka tarjoillaan useimmiten kerman tai vaniljajäätelön kanssa. Se on tärkeä osa Etelä -Afrikan jälkiruokakulttuuria ja se on suosituin maan pääkaupungissa Kapkaupungissa.
Malva -vanukan alkuperä on selvästi hollantilainen. Hollantilaiset siirtolaiset toivat vanukkaan Etelä-Afrikkaan saapuessaan, useimmiten Hollannin Itä-Intian etsintöjen yhteydessä, 1600-luvun puolivälissä. Joissakin suhteissa jälkiruoka oli kodin maku eurooppalaisille perheille, jotka perustivat siirtomaa kuumaan ja kuivaan Afrikan ilmastoon. Leivonta ei ollut yleinen tekniikka tuon ajan alkuperäiskansojen keskuudessa. Aprikooseja oli myös saatavilla, ja ne puhkesivat puista joka kesä.
Vaikka vanukas on edelleen olemassa joissakin iteroinneissa Alankomaissa, se on nykyään selvästi Etelä -Afrikan keittiön ottelu. Se on nykyään suosittu kaikkien asukkaiden keskuudessa, sekä Etelä -Afrikasta kotoisin olevien että eurooppalaisten. Ainesosat ovat melko yksinkertaisia, ja vanukas on helppo tehdä myös aloittelevalle kokille.
Suurin osa voista, munista, jauhoista, aprikoosihillosta, maidosta ja tilkka etikkaa ovat ainoat malva -vanukkaan komponentit. Ainekset on lyötävä keskenään pehmeäksi taikinaksi, kaadettava sitten leivinastiaan ja kypsennettävä, kunnes ne ovat kiinteitä ja kakkuisia. Ravintoloissa vanukas valmistetaan usein yksittäisissä leivonnaisissa tai ramekineissa. Kotona on tavallisempaa, että jälkiruoka valmistetaan pyöristetyissä kakkuvuoissa tai leivän kokoisissa leivinastioissa.
Malva-vanukassa on kostea, sienimäinen vaniljakastike, joka johtuu suurelta osin munankeltuaisista ja korkeasta hillopitoisuudesta. Tästä syystä ruokalajia pidetään vanukana pikemminkin kuin kakkua. Vaikka vanukas voidaan tarjoilla sellaisenaan, usein viipaloitu karkeiksi viipaleiksi tai yksinkertaisesti kauhaksi mataliin kulhoihin, monet kokit haluavat tarjoilla sitä runsaalla kermakastikkeella.
On perinteistä valmistaa kermakastike, joka on usein maustettu hieman vaniljalla, kun vanukas päättyy kypsennykseen. Kokit pistavat pieniä reikiä vanukan päälle heti, kun se tulee ulos uunista, ja kaada lämmitetty kermakastike suoraan päälle. Kastike vajoaa reikiin ja imeytyy suoraan malva -vanukkaan jäähtyessään. On tapana varata vielä enemmän kastiketta tiputtamaan lopulliseen esitykseen.
Vaniljajäätelö on yleinen vaihtoehto lämmitetylle kermakastikkeelle, etenkin lämpiminä kesäkuukausina. Kokit, jotka esittävät jäätelöllä täytettyä malva -vanukasta, lisäävät viimeistelykseen usein brandy -aprikoosikastiketta. Lasitetut tai säilötyt aprikoosipuolikkaat ovat myös perinteinen säestys.