Mamey, joka tunnetaan joskus nimellä mamey sapote tai vain sapote, on eräänlainen trooppinen hedelmä, joka on kotoisin Karibialta ja Keski-Amerikasta. Sitä viljellään trooppisilla alueilla Amerikassa, mukaan lukien Etelä-Floridassa, ja se on erittäin suosittu monien Karibian ja Keski-Amerikan kansojen keskuudessa. Kiinteä, mehukas hedelmäliha syödään yleensä tuoreena, ja se näkyy juomissa, jälkiruoissa tai sellaisenaan. Trooppisilla alueilla hedelmät ovat helposti saatavilla tuoreessa muodossa monilta kauppapaikoilta, ja ne voidaan joskus poimia myös luonnonvaraisesti. Hedelmillä tiedetään olevan makea, miellyttävä maku, jonka kuvaus vaihtelee vaniljasta kurpitsaan.
Ominaisuudet
Mameyn hedelmät ovat vaaleanpunaisia ja kooltaan suunnilleen pitkulaisia tai pyöreitä. Suuret yksilöt voivat olla noin 10 tuumaa (25 senttimetriä) pitkiä. Siemen on myrkyllinen ja löytyy hedelmän keskeltä; myrkyllisiä sapote-siementen uutteita käytetään monissa sovelluksissa, mukaan lukien hyönteismyrkkynä. Mameyn ulkopinta on nahkainen, ja sen pitäisi kypsyä hieman antaa periksi. Kun kuoritaan takaisin, kuori paljastaa voimakkaan vaaleanpunaisen, hieman pehmeän hedelmälihan, mikä osoittaa, että se on valmis syötäväksi.
Mistä löytää se
Kuten monet hedelmät, mamey kasvaa puissa, joista useimmat kasvavat keskimäärin 40-75 jalkaa (noin 12-23 metriä) korkeiksi, jos niiden annetaan kasvaa häiriintymättä. Puut kasvavat parhaiten trooppisilla alueilla, erityisesti Keski-Amerikassa ja Karibialla. Yleensä puita viljellään hakkuiden avulla, jolloin varmistetaan, että emopuiden ominaisuudet siirtyvät jälkeläisille. Sapotti voi kuitenkin kasvaa myös siemenistä, mikä johtaa suuriin määriin puita, jotka kasvavat villinä tropiikissa. Joillakin trooppisilla alueilla tienvarsi on täynnä mamey-puita, kiitos kuluttajien, jotka heittävät siemenet pois syötyään hedelmälihan.
Mamey-hedelmiä voi olla vaikea löytää tropiikin ulkopuolelta. Jos asut trooppisen alueen ulkopuolella, jossa hedelmät ovat myynnissä, on parasta etsiä tasavärisiä yksilöitä, joissa ei ole äärimmäisen pehmeitä alueita. Varret tulee leikata lyhyiksi hedelmiin, ja jos mahdollista, pyydä leikkaamaan hedelmä auki, jotta näet hedelmälihan sisällä. sen pitäisi olla hyvin vaaleanpunaista ja hieman pehmeää. Laadukas sapote on kermainen ja makea, kun taas pienemmät versiot ovat joko ylivoimaisen makeita tai voimakkaasti kitkeriä.
Kuinka se syödään
Monilla alueilla sapote syödään tuoreena suoraan kuoresta; siemeniä ei kuitenkaan yleensä tulisi syödä sen myrkyllisyyden vuoksi. Makua on hieman vaikea kuvailla, mutta sitä on verrattu kurpitsaan, suklaaseen, bataattiin ja vaniljaan. Suosittuja ruokailumenetelmiä ovat sitruunan tai limetin mehun puristaminen tuoreiden hedelmäviipaleiden päälle tai se voidaan sekoittaa muiden hedelmien kanssa. Se on myös sekoitettu käytettäväksi juomissa ja jälkiruoissa; Etenkin mamey-jäätelö on ainutlaatuisen makuinen herkku tropiikissa.
Mammea Americana
Toinen mahdollisuus mameyn määritelmään on erilainen hedelmä, joka tunnetaan nimellä Mammea American tai yksinkertaisesti mamey. Tämä hedelmä eroaa siitä, että se on yleensä suurempi, pyöreämpi ja löytyy korkeammista puista kuin hedelmän sapote-versio. Mammea löytyy myös trooppisilla alueilla, mutta erityisesti Länsi-Intiassa ja Etelä-Amerikan pohjoisosissa. Sitä kutsutaan joskus Etelä-Amerikan aprikoosiksi, koska se muistuttaa aprikoosia tai persikkaa; syötävä hedelmä koostuu ruskehtavasta kuoresta, joka peittää oranssin hedelmän, jonka sisällä on jopa neljä suurta siementä. Useimmiten Mammean makua kuvataan persikka- tai aprikoosimaiseksi.