Manchester -torttu on jälkiruoka, joka koostuu leivonnaiskuoresta, jossa on kerros vadelmahilloa, levitetty vaniljakastikkeella ja koristeltu kookospähkinällä. Se on perinteinen jälkiruoka brittiläisessä keittiössä, joka koostuu historiallisesti yksinkertaisista ruuista, joissa on vähän ainesosia. Tortun uskotaan olevan peräisin 1800 -luvun lopulta Manchesterista, Englannista, ja sitä tarjoillaan usein lapsille englantilaisissa kouluissa osana lounasaikaan.
Perinteisen Manchester -tortun pohja on yleensä murotaikina. Murotaikinaleipä on paksumpi, murenempi koostumus ja rikkaampi maku kuin muut leivonnaiset, koska voin määrä on suuri verrattuna jauhoihin. Se ei myöskään sisällä yhtä paljon sokeria kuin muut leivonnaiset. Leivän murokeksi on perinteisesti kotitekoinen, mutta nykyaikaisemmat reseptit mahdollistavat usein kaupasta ostetun murotaikinan. Kun taikina on valmistettu, se asetetaan vuoan pohjalle, litteälle vuoalle, joka muistuttaa piirakkavuokaa, mutta syvemmälle ja suorille sivuille kuin piirakkavuoan kalteville dioille.
Manchester -tortun valmistusprosessi alkaa yleensä leipomalla leivonnaisen kuoren paistamista noin 15 minuutin ajan tai kunnes se on hieman kullanruskea, jotta siitä tulee tarpeeksi kiinteää kestämään lisäaineen lisäaineet muuttumatta kastuneeksi. Vadelmahilloa levitetään sitten kuoren päälle sen jälkeen, kun se on jäähtynyt, ja sen päälle lisätään jäähdytetty vaniljakastike, seos, joka on valmistettu kananmunista, maidosta, vaniljasta ja sokerista, jotka keitetään yhdessä kunnes sakeutuvat. Jälkiruoka on yleensä koristeltu paahdetulla, raastetulla kookospähkinällä, jota voidaan myös lisätä hillo- ja vaniljakastikerroksiin maun ja tekstuurin lisäämiseksi.
Leivonnaisen paahtamisen lisäksi Manchester -torttu ei vaadi paistoaikaa. Se voidaan tarjoilla heti tai jäähdyttää kokoonpanon jälkeen, jotta vaniljakastike jähmettyy. Jäähdytys antaa myös aikaa muiden ainesosien makujen sulautumiseen yhteen. Tarkka jäähdytysaika voi vaihdella, mutta yleisesti suositeltu aika monissa resepteissä on noin tunti.
Vaikka perinteinen Manchester -torttu koostuu murotaikosta, vadelmahillosta, vaniljakastikkeesta ja kookospähkinästä, reseptissä on myös muunnelmia. Vadelman sijasta voidaan käyttää hillon eri makuja, kuten mansikkaa tai aprikoosia. Tuoreita hedelmäpaloja voidaan myös lisätä vaniljakastike- ja hillokerroksiin lisätäkseen tekstuuria ja makua. Jotkut hapan reseptit vaativat myös jälkiruoan viimeistelyä täyttämällä sen kermavaahdolla.