Mango chutneyä käytetään usein kanan, kalan, sianlihan tai muun lihan lisänä. Tyypillisesti sitä pidetään sekä makeana että mausteisena, vaikka mausteen tasoa voidaan säätää henkilökohtaisen maun mukaan, jos se on tehty tyhjästä. Sen uskotaan olevan peräisin Intiasta, mutta sen ainutlaatuinen maku teki siitä suositun kaikkialla Euroopassa, Karibialla ja Etelä -Afrikassa jo 1600 -luvulla. Koska mangoissa on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, sitä voidaan pitää terveellisenä ja mahdollisesti vähäkalorisena lisäyksenä monille eri aterioille.
Tyypillisesti mango chutney valmistetaan tuoreista, kausiluonteisista ainesosista, erityisesti Intiassa, sen alkuperäpaikassa. Tämän seurauksena on monia erilaisia reseptejä. Yleensä mango chutney sisältää joko kypsiä tai kypsiä, kuorittuja mangopaloja; ruskea tai valkoinen sokeri; ja riisiä tai siiderietikkaa. Se sisältää yleensä myös erilaisia mausteita. Se voi esimerkiksi sisältää inkivääriä, neilikkaa, kanelia, muskottipähkinää, valkosipulia, curryjauhetta tai sinapinsiemeniä. Sokerin ja mangon makeutta vastustavat yleensä punaiset chilihiutaleet, jalapeñot tai jauhettu valkopippuri.
Jotkut ihmiset haluavat lisätä muita ainesosia mango -chutneyyn antaakseen sille enemmän trooppisen maun. Esimerkiksi kirsikoita, kookospähkinää, makadamiapähkinöitä tai manteleita voidaan lisätä. Lisäksi syksyisin omenat ovat usein suosittuja ja antavat chutneylle hapokkaan maun.
Yleensä mango chutney keitetään, kunnes se saavuttaa marmeladin sakeuden. Kypsennysprosessi voidaan suorittaa liesitasolla noin tunnissa, mutta monet aitot intialaiset reseptit käyttävät yksinkertaisesti auringon säteiden lämpöä chutneyn kypsentämiseen. Tämä prosessi voi kestää useita päiviä.
Mango chutneyssä käytetyt mangot sisältävät arvokkaita vitamiineja ja kivennäisaineita. Esimerkiksi 1 kuppi (noin 128 grammaa) raakaa mangopaloja sisältää lähes 100% päivittäisestä suositellusta C -vitamiiniannoksesta. Se sisältää myös runsaasti A -vitamiinia, joka on tärkeä vitamiini hyvän näkökyvyn ja luuston ylläpitämiseksi. Mangoissa on myös paljon kuitua, ja ne sisältävät mineraaleja kuparia ja kaliumia. Vaikka hedelmillä on monia ravitsemuksellisia etuja, on tärkeää muistaa, että mango chutney voi sisältää enemmän kaloreita kuin vain tuoreen mangon syöminen reseptiin lisätyn sokerin vuoksi.
Mango chutney voidaan valmistaa kotona tai ostaa kaupasta. Kun kokki valmistetaan kotona, kokki voi hallita käyttämiään mausteita ja kuinka paljon sokeria hän lisää reseptiin. Monet ruokakaupat myyvät purkitettua chutneyä, kun taas muutamat myyvät sitä myös tuoreena.