Mango -juustokakku on muunnelma klassisesta juustokakusta, joka on joko mangohyytelön päällä tai jollain muulla tavalla maustettu tällä trooppisella hedelmällä. Perinteinen juustokakku on runsas jälkiruoka, joka yleensä valmistetaan tuorejuustolla tai ricottalla krakkauskuorella. Juustokakku voidaan syödä tavallisena tai maustaa näennäisesti loputtomalla valikoimalla hedelmiä ja muita makuja, kuten vihreää teetä. Hedelmämakuinen juustokakku on joko täynnä hedelmäaromia tai sen päällä on hedelmähyytelö. Mango on Intiasta kotoisin oleva hedelmä, joka voi antaa juustokakulle kevyen, trooppisen maun.
Vaikka mango -juustokakun reseptit vaihtelevat jonkin verran, tyypillisiä ainesosia ovat makea graham -krakkauskuori, tuorejuustotäyte ja mangomassa tai hyytelö. Kermajuustotäyte valmistetaan yleensä huoneenlämpöisestä tuorejuustosta, smetanasta ja munista. Sokeri makeuttaa täytteen, joka on joskus kevyesti maustettu sitruunankuorella. Perinteisessä reseptissä täyte kaadetaan kuoreen ennen paistamista vähintään tunnin ajan alhaisessa lämpötilassa.
Mango -juustokakkua valmistettaessa täyte on joko maustettu tämän hedelmän massalla tai päällä mangohyytelöä. Jos täyte maustetaan, kuutioitu mango, mangomassa tai mangosose sekoitetaan yleensä ennen paistamista. Kaneli ja muskottipähkinä ovat yleisiä mausteita, joita lisätään mango -juustokakkuun. Jotkut reseptit voivat myös vaatia hieman manteliuutetta. Paistamisen jälkeen mango -juustokakku jäähdytetään tyypillisesti jääkaapissa useita tunteja ennen tarjoilua.
Vaihtoehtoisesti klassisen juustokakutäytteen päälle voidaan laittaa mangohyytelö. Tämä hyytelö voidaan valmistaa liuottamalla mangohyytelökiteitä veteen. Kun seos on jäähtynyt, se voidaan levittää paksuun kerrokseen paistetun juustokakutäytteen päälle ja jäähdyttää. Mangohyytelöä voi ostaa myös valmiina. Molemmat mango -juustokakun versiot tarjoillaan usein tuoreiden mangoviipaleiden kanssa koristeena.
Mango -juustokakku täytetään yleensä tavallisella tuorejuustolla, vaikka muut maat käyttävät vaihtoehtoisia juustoraaka -aineita, kuten ricotta tai kvarkki. Tavallinen kermajuusto voi sisältää paljon rasvasta peräisin olevia kaloreita, joten se ei sovi niille, joilla on tiettyjä ruokavalion rajoituksia. Vähärasvainen kermajuusto voi olla terveellisempi vaihtoehto. Niille, jotka välttävät maitotuotteita, kuten vegaaneja, soijasta valmistettuja tuorejuusto -korvikkeita on kaupallisesti saatavilla.
Intiasta kotoisin olevat mangot ovat yleinen ainesosa intialaisessa keittiössä. Hedelmät ovat levinneet kaikkialle trooppisille alueille. Tyypillinen kypsä mangon maku on kevyt ja hieman makea. Sen liha on yleensä vaalean oranssi tai kultainen väri, joka annetaan mango -juustokakutäytteelle. Raaka mango on hyvä A- ja C -vitamiinien lähde, ja siinä on vähän tyydyttynyttä rasvaa, kolesterolia ja natriumia.