Tahmea mangoriisi on kesäinen jälkiruoka, joka on valmistettu tahmeasta riisistä ja tuoreesta mangosta. Se on perinteinen thaimaalainen ruoka, jota syödään käsin. Liimaista riisiä, jota yleisesti kutsutaan tahmeaksi riisiksi, höyrytetään perinteisesti ennen sekoittamista kookosmaidon kanssa. Mango kuoritaan ja viipaloidaan ja asetetaan sitten lautaselle kookospähkinätahnan kanssa. Tämän jälkeen se syödään pyörittämällä riisiä sormilla ja kaivamalla mangoviipaleita. Jäännökset voidaan laittaa jääkaappiin, mutta ne on lämmitettävä uudelleen ja kulutettava päivän kuluessa parhaan maun ja koostumuksen saavuttamiseksi.
Riisin kypsentämiseksi riisi liotetaan vähintään tunnin ajan, vaikka jotkut ihmiset liottavat tahmeaa riisiä yön yli. Sitten riisiä höyrytetään noin 20 minuuttia höyrystyspannulla. Tahmea riisi valmistetaan, kun se on kohtuullisen tahmeaa, ei enää rapeaa ja läpikuultavaa. Kun valmis, riisi voidaan sekoittaa kookosmaitoon, laittaa suoraan lautaselle mangon kanssa ja antaa jäähtyä, kunnes se on turvallista syödä käsin.
Jotkut ihmiset käyttävät mikroaaltouunia mango -tahmean riisin keittämiseen. Ensinnäkin riisi liotetaan kulhoon lämpimällä vedellä ruoanlaittoa varten. Seuraavaksi mikroaaltouunin kestävä kulho asetetaan mikroaaltouuniin kolmeksi minuutiksi. Tahmeaa riisiä on sekoitettava ja tarkistettava, onko se tehty kolmen minuutin välein. Kypsennysaika riippuu mikroaaltouunin tehosta ja kulhossa olevan tahmean riisin määrästä.
Mangon laittamiseksi tahmeaan riisiin hedelmät viipaloidaan tai leikataan tyylikkäästi pieniksi paloiksi rikkomatta niitä. Itse asiassa jotkut kokit käyttävät eniten vaivaa mangon leikkaamiseen riisin keittämisen sijaan. Kypsä mango on helppo leikata ja suhteellisen makea olematta ylivoimainen.
Mango tahmea riisi syödään perinteisesti käsin. Riisi tarttuu yhteen ja siksi pyörii helposti palloiksi. Ihmisille, jotka eivät kasvaneet syömään tahmeaa riisiä käsin, lusikan tai haarukan käyttö voi olla helpompaa.
Muut tämän jälkiruoan versiot korvaavat mangon ananasilla tai banaanilla. Joskus ananasta grillataan tai banaania paistetaan. Nämä hedelmät ovat paljon makeampia kuin mango ja muuttavat jälkiruoan merkittävästi.
Jos mango -tahmea riisi sekoitettiin kookosmaidon kanssa, siinä on tavallista enemmän kosteutta. Kosteuden ansiosta riisi voidaan säilyttää jääkaapissa kovettumatta. Se voidaan lämmittää mikroaaltouunissa ja syödä sitten mangon, ananan tai banaanin kanssa.