Manjar branco on kiinteä kookosvanukas Brasiliasta, joka on asetettu rengasmuottiin ja tarjoillaan maustetun kastikkeen kanssa, joka on valmistettu portviinistä ja kuivatuista luumuista. Tämä ruokalaji sisältää maitoa, kondensoitua maitoa ja kookosmaitoa, joka on sakeutettu maissitärkkelyksellä ja raastetulla kookospähkinällä. Manjar brancon kanssa tarjoiltu kastike on siirappi, joka valmistetaan kuivattujen luumujen, usein tunnettujen luumujen, keittämisestä mausteissa, viinissä ja sokerissa, ja se kaadetaan usein vanukasrenkaan keskelle. Manjar brancoa ja muita sen kaltaisia hyytelömäisiä kookosruokia kutsutaan toisinaan kookoskastikkeeksi tai kookosflaniksi.
Manjar brancon valmistamiseksi maito, kondensoitu maito ja maissitärkkelys kuumennetaan varovasti liesi ja sekoitetaan varovasti, kunnes seos alkaa sakeutua. Maitoseosta keitettäessä on huolehdittava siitä, ettei maito pala. Jotkut kokit käyttävät kaksoiskattilaa suojaamaan maitoseoksen palamiselta. Kun kypsennysseos on sakeutunut, kookosmaitoa ja raastettua kookospähkinää sekoitetaan, ennen kuin kaadat sen jäähdytettyyn muottiin ja jäähdytetään, kunnes se on kiinteää. Manjar brancon kanssa tarjoiltu kastike valmistetaan keittämällä kuivatut luumut sokeriliuoksessa, jossa on yksi tai kaksi neilikkaa ja kanelitanko.
Manjar brancon kaltaisia ruokia on olemassa monissa kulttuureissa. Ranskalaisessa keittiössä on ruokalaji nimeltä blancmange, joka on samantyylisen näköinen valkoinen valettu vanukas, joka on valmistettu maidosta ja kermasta, mutta se ei ole maustettu kookospähkinällä ja voi sisältää muita sakeuttamisaineita kuin maissitärkkelystä, kuten gelatiinia tai irlantilaisen sammaleen hyytelöä. Puerto Ricossa on erittäin samanlainen ruokalaji nimeltä tembleque, joka on valettu, kookosmaustettu vanukas, joka on valmistettu maidosta, maissitärkkelyksestä ja kermasta. Tembleque eroaa monin tavoin manjar brancosta. Se on yleensä valettu litteäksi pannulla ja tarjoillaan neliöinä. Luumuviinikastikkeen sijasta sitä voidaan tarjoilla useilla täytteillä, jotka vaihtelevat pilkotusta suklaasta ja murskatusta pähkinästä maustettuun kastikkeeseen ja trooppisiin hedelmiin.
Manjar branco on yksi monista kuuluisista brasilialaisista jälkiruokia, jotka sisältävät tiivistettyä maitoa. Brasiliassa makeutettu kondensoitu maito on useimpien ruokien, kuten torttujen ja piirakoiden, kakkujen ja leivonnaisten, täytteen ainesosa. Manjar brancon lisäksi kondensoitua maitoa käytetään myös muunlaisten muottituotteiden, kuten karamelliflanin, valmistukseen.