Mannish -vesi on ainutlaatuinen Jamaikan keitto, joka on valmistettu ainesosakokoelmasta, mukaan lukien banaanit, skotlantilaiset konepellit, perunat ja pää, kivekset, jalat ja vuohen sisäelimet. Keitto valmistetaan yleensä suuressa kattilassa ulkotalon päällä, jossa sitä keitetään tuntikausia, ja myyjät myyvät sitä useimmiten ulkotiloista. Ruokalaji voidaan tarjoilla keittoon keitettyjen jauhojen nyyttien kanssa; se voidaan myös kaataa riisin päälle, syödä paistettujen jamssien kanssa tai jopa siemailla kuin kuumaa juomaa sekoitettuna rommiin. Mannish -vettä voi usein löytää juhlissa ja juhlissa, jossa sitä käytetään joko ennen tai jälkeen alkoholin juomisen.
Mannish -vedellä on muutamia erilaisia ominaisuuksia. Yksi yleisimmistä on, että syödessään se toimii aphrodisiacina. Sen sanotaan myös vähentävän alkoholin päihdyttäviä vaikutuksia ja toimivan krapulalääkkeenä. Vankka maku ja raskaat ainesosat ovat myös johtaneet uskomukseen, että mannish-vesi antaa juomalle lisää voimaa ja voimaa, mikä saattaa olla perusteltua, koska keiton pääasialliset ainesosat ovat energiaa tuottavia hiilihydraatteja ja proteiineja. Kulttuurisesti sen lisäksi, että mannish -veden syömistä pidetään aphrodisiacina, sen sanotaan joskus lisäävän henkilön maskuliinisuutta.
Mannish -veden tärkein ainesosa on liha – yleensä vuohi, vaikka lammasta voidaan myös käyttää. Vuohen päätä käytetään kokonaisuudessaan, mukaan lukien kieli, aivot ja silmät. Vuohen jalat, jotka sisältävät gelatiinia, joka sakeuttaa keittoa, lisätään sydämen ja useiden muiden sisäelinten kanssa. Palat leikataan yleensä pieniksi paloiksi ja keitetään sitten itse suurella määrällä vettä useita tunteja, kunnes kaikki maut on poistettu ja vesi on muuttunut karkeaksi.
Vuohenosien kypsymisen jälkeen mannish -veteen lisätään useita muita ainesosia. Näitä voivat olla perunat, jamssit, banaanit, porkkanat ja maustepippurit. Lähes kaikissa resepteissä on myös timjamia, valkosipulia ja uskomattoman kuumia skotlantilaisia konepippureita keitossa. Nämä ainekset kypsennetään vuoassa vuohenlihan kanssa tunnin tai pidempään, kunnes se on valmis.
Kun vuohenkeitto on valmis, se voidaan jättää matalalle tulelle, jotta se kiehuu edelleen, mutta skotlantilaiset konepellit poistetaan, jotta niiden kuumuus ei valtaisi muita ainesosia. Ei ole monia muodollisia sisäravintoloita, jotka tarjoilevat mannish -vettä, joten se on ensisijaisesti ulkokatujen myyjien ala. Keitto on erittäin suosittu tietyissä tilanteissa, kuten häissä, ja sitä myydään kaupallisesti joko purkitettuna tai jäädytettynä.