Mansikat Romanoff on hedelmä- ja kermajälkiruoka, joka on yksinkertainen mutta tyylikäs. Sen luojan uskotaan olevan Marie Antoine Careme, joka oli Romanoff -perheen venäläisen hallitsijan Nikolai I: n kokki. Mansikat Romanoff on tarkoitettu kevyeksi jälkiruoaksi, joka on ihanteellinen raskaan aterian jälkeen, koska siinä ei ole kakkua tai muuta tärkkelyspitoista ainetta.
Mansikat valmistetaan jälkiruokaa varten kuorimalla ja pesemällä sekä neljänneksillä tai viipaloimalla. Valmiit hedelmät marinoidaan ja jäähdytetään jääkaapissa useita tunteja. Juuri ennen tarjoiluaikaa mansikat Romanoff kootaan asettamalla jäähdytetyt, marinoidut hedelmät jälkiruokaruokiin yhdessä kermavaahdon ja jäätelön kanssa. Klassisesta jälkiruoasta on erilaisia versioita, mukaan lukien vähäkaloriset ja rasvaiset vaihtoehdot, joissa käytetään vähärasvaista smetanaa.
Yleisin Strawberries Romanoff -vaihtoehto on käyttää appelsiinimakua olevaa likööriä aikuisten illallisiin, mutta appelsiinimehua perheillallisiin ja kokoontumisiin aikuisille, jotka eivät juo alkoholia. Vaikka jälkiruoka on helppo valmistaa, on tärkeää, että valmistetut mansikat marinoidaan sokerissa ja appelsiinimehussa tai liköörissä sekä jääkaapissa vähintään kolme tuntia. Marjojen tulisi olla kylmiä, jotta ne sopisivat paremmin yhteen jäähdytetyn kermavaahdon ja jäädytetyn jäätelön kanssa, ja niiden on oltava makeita ja maukkaita.
Tässä on mansikka Romanoffin perusresepti:
3 1/2 kuppia mansikoita – kuoritut, pestyt ja viipaloidut tai neljänneksittäin
1 / 3 kupillinen sokeri
3 1/2 ruokalusikallista appelsiinimehua tai appelsiinimaustettua likööriä
1 rkl raastettua tuoretta appelsiininkuorta (kuori)
1 1/4 kuppia raskasta kermaa – kermavaahtoa ja jäähdytettyä
1 1/4 dl vaniljajäätelöä
Koristeeksi silputtuja manteleita ja tuoretta minttua – valinnainen
1. Laita kuoritut, pestyt ja viipaloidut tai paloitellut mansikat kulhoon, jossa on sokeria, appelsiinimehua tai likööriä ja kuorta. Jäähdytä mansikkaseos, jotta se marinoituu noin 3-4 tuntia. Sekoita mansikoita silloin tällöin.
2. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi vatkaamalla sitä sähkövatkaimella tai käsin vispilällä. Pehmeät huiput tarkoittavat, että kun vispilä tai vatkain vedetään ylös, kermavaahto nousee hieman, mutta taittuu ylhäältä.
3. Vaihda kerroksittain marinoituja mansikoita, jäätelöä ja kermavaahtoa parfait- tai samppanjalaseihin. Vaihtoehtoisesti Strawberries Romanoff voidaan valmistaa asettamalla mansikkaseos tarjoilukulhoihin ja täyttämällä voiteet.
4. Tyylikkäimmän esityksen saamiseksi jälkiruuan päälle voidaan laittaa silputtuja manteleita sekä oksa tuoretta minttua.