Mansikkajäätelö on eräänlainen jäätelö, joka on maustettu mansikoilla. Se vaihtelee jonkin verran ulkonäöltään, mutta on yleensä erittäin vaalea. Meijerituotteita sekä jonkinlaista makeutusainetta ja keinotekoista aromiaineita käytetään, ja tavallisesti tuoreita tai jäädytettyjä mansikoita lisätään seokseen mansikkajäätelön luomiseksi. Tämä jälkiruoka on jäähdytettävä, jotta siitä tulee oikea sakeus. Sitä voidaan tarjoilla monin eri tavoin, ja sitä käytetään yleensä jäätelöbaareissa tai kotona.
Usein käytetään tuoreita mansikoita; jos näitä ei ole saatavilla, sen sijaan voidaan käyttää jonkinlaista keinotekoista mansikka -aromia. Tuloksena on yleensä tuote, jolla on tämän hedelmän kevyt maku ja tuoksu. Se voi olla hieman paksu aina, kun seokseen lisätään hedelmiä, mutta pohja on yleensä pehmeä ja kermainen.
Mansikkajäätelön väri voi olla vaaleanpunainen, jos siihen on lisätty keinotekoista aromia. Kun käytetään tuoreita hedelmiä, se on usein tärkkelysvalkoinen väri, jossa on muutamia tummanpunaisia täpliä. Joskus sekä keinotekoista aromiaineita että todellisia hedelmiä käytetään mansikkajäätelön luomiseen, jolloin tämä aavikko voi olla vaaleanpunainen ja tummia punaisia roiskeita.
Jäätelöä valmistettaessa käytetään yleensä maitoa ja kermaa, eikä tämä maku ole poikkeus. Useimmat näistä sisältävät rakeista sokeria, mutta maissisiirappia tai keinotekoista makeutusainetta voidaan myös käyttää. Muita lisäaineita ovat munat ja vaniljauute. Mansikat tai keinotekoinen aromi ovat yleensä yksi viimeisistä ainesosista, jotka lisätään mansikkajäätelön valmistuksessa.
Sekoittamisen jälkeen mansikkajäätelö tulee laittaa pakastimeen useaksi tunniksi, kunnes se on kiinteää. Kuten muutkin jäätelötyypit, tämä lajike on pidettävä jäädytettynä, kunnes se on valmis syötäväksi. Jos jäätelön annetaan lämmetä huoneenlämpöiseksi, se sulaa.
Kun mansikkajäätelöä tarjoillaan jäätelöbaarissa, se tarjoillaan usein lautasessa, kartion päällä tai pirtelössä. Monet ihmiset nauttivat myös tämän syömisestä kotona, missä he voivat käyttää sitä jäätelöannosten valmistukseen. Se tarjoillaan usein lisäaineilla; muutamia, joita joskus nautitaan tämän ruoan kanssa, ovat mansikkakastike, kermavaahto tai makeiset.