Manuaalinen monitoimikone on keittiötyökalu, jonka avulla kokki voi suorittaa kulinaarisia toimintoja, kuten viipalointia ja pilkkomista ilman sähköä. Kokki käyttää fyysistä voimaa siirtääkseen teriä valittujen elintarvikkeiden läpi tai siirtääkseen ruoat paikallaan olevien terien yli. Ihmiset pitävät joskus näitä työkaluja yksinkertaisina tai ympäristöystävällisempinä versioina sähköisistä ruoanvalmistuskoneista.
Manuaalisen monitoimikoneen suunnittelu vaihtelee eri valmistajilla, mutta kaikissa manuaalisissa monitoimikoneissa on ensisijainen säiliö tai pitokuppi, jossa on joskus pääkansi, joten kokit voivat säilyttää ruokia kupissa. Ensisijainen astia sisältää ruokaa, jonka kokki on juuri käsitellyt tai aikoo käsitellä. Muita perusosia ovat kansi, terä ja pumppu tai kampi. Lisäominaisuuksia ovat raastimet, vispilät, munanerottimet ja mehut. Monet mallit ovat konepestäviä.
Mitä tulee teriin, manuaalisessa monitoimikoneessa voi olla joko paikallaan oleva, pumppu tai pyörivä terä. Kiinteä terä istuu yleensä prosessorin kannen sisällä, ja kokki siirtää ruoan terien päälle pienempien palojen valmistamiseksi. Haittapuolena tässä on se, että kokille jää lopulta pieni osa ruokaa, jota hän ei voi leikata pienemmäksi, koska on olemassa vaara laittaa sormensa lähemmäksi teriä. Pumpun terä sopii pystysuoraan käsikäyttöisen monitoimikoneen kanteen ja liikkuu ylös- ja alaspäin leikkaamista varten, kun kokki nostaa ja laskee terän yläkahvan kautta. Pyörivät terät sopivat kamppimekanismiin ja tarjoavat turvallisimman leikkaamisen ja sekoittamisen.
Myös käsikoneiden koot vaihtelevat. Pienimmät mahtuvat vain noin kuppiin ja sopivat hyvin pienten ruokien, kuten salsa, valmistamiseen. Suuriin malleihin mahtuu jopa 20 kuppia.
Yksi manuaalisen monitoimikoneen haitoista on, että fyysisen voiman tarpeen vuoksi niiden käyttö voi olla väsyttävää. Tämä pätee erityisesti, jos ruoka on hyvin kiinteää, kuten perunaa tai porkkanaa. Tämä riippuu tietysti jonkin verran terän laadusta ja mekanismeista saatavasta vivusta.
Manuaalisen monitoimikoneen suurin etu on, että kokki voi käyttää prosessoria missä tahansa, koska hän ei ole riippuvainen sähkölähteestä. Hän voi käyttää prosessoria esimerkiksi leirintäalueilla tai sähkökatkoksissa. Ilman sähkömoottoria manuaalinen monitoimikone on myös paljon hiljaisempi kuin sähkömalli ja maksaa vähemmän. Tämä voi olla tärkeää ihmisille, joilla on meluherkkiä naapureita tai pikkulapsia tai joilla on tiukka budjetti.