Manuaalinen rotisserie on laite, jolla voidaan valmistaa erilaisia ruokia ja kiertää niitä kuumentuessaan. Tämä on usein suunniteltu monella tapaa, kuten käsikäyttöinen kampi, joka mahdollistaa suuren vartaan kääntämisen. On myös pienempiä vartaita, joita voidaan käyttää osana manuaalista rotisserie -laitetta yksittäisten annosten tai lihapalojen kääntämiseksi satunnaisesti lämmön yli. Tämä on toisin kuin automaattinen tai sähköinen rotisserie, joka käyttää moottoria pyörittämään vartaa hitaasti ajan myötä, mikä takaa tasaisen kypsymisen kaikilla pinnoilla ja yksinkertaistaa prosessia.
Manuaalisen rotisserien tarkoituksena on mahdollistaa ruoan kääntäminen kypsennyksen aikana. Kierto tarjoaa kaksi perusetua: lämpö levittyy tasaisemmin ruoan useille pinnoille ja reunoille ja lihan kypsentämismehut paistetaan kääntäessään. Yksi yleinen tapa suunnitella manuaalinen kääntöpyörä on suuri varta, jonka toisessa päässä on käsikampia. Ruoka asetetaan vartaalle, joka ripustetaan sitten grillin tai tulipalon kuumuuteen. Kammen käsikäyttö kääntää vartaa ja ruokaa.
Paljon yksinkertaisempi manuaalinen rotisserie voidaan myös luoda käyttämällä pienempiä vartaita, jotka on suunniteltu helposti käännettäviksi. Näissä on yleensä pitkä kahva, joka ulottuu pois lämmöstä, jotta joku voi kääntää sitä säännöllisesti polttamatta. Tämän tyyppisessä vartaassa on yleensä useita piikkejä, jotta se toimisi helpommin manuaalisena. Vartaat, joissa on vain yksi haara, toimivat hyvin joissakin sovelluksissa, mutta käännettäessä ne voivat usein vain pyöriä ruoan sisällä kääntämisen sijaan. Useat piikit varmistavat, että kääntäminen pyörii sekä ruoan että itse vartaan.
Vaikka manuaalinen rotisserie on usein melko helppokäyttöinen ja yleensä halpa, automaattinen tai sähköinen rotisserie voi olla paljon kätevämpi. Tämä koostuu pitkästä vartaasta, joka on usein suunniteltu suunnilleen samalla tavalla kuin käsikammio, jossa on moottori toisessa päässä. Moottori vaatii yleensä virtalähteen, kuten pistorasian, ja kääntää automaattisesti varren hitaasti. Tämä takaa tasaisen kypsennyksen, koska kierto tapahtuu säännöllisin väliajoin. Automaattinen kääntöpöytä voi myös auttaa estämään loukkaantumisia, joita voi syntyä, jos joku pyörittää ruokaa manuaalisesti tulipalon yli palamisen aikana, mikä voi johtaa palovammoihin kädessä tai kasvoissa.