Maple taffy on makea herkku, joka on valmistettu puhtaasta, tiivistetystä, aidosta vaahterasiirapista. Se ei ole lainkaan todellinen taffy, mutta sen rakenne on samanlainen kuin aito taffy, joten nimi. Sitä kutsutaan joskus myös sokeriksi lumella, ja joskus sitä kutsutaan vaahteran toffeeksi tai taffyeksi. Todellinen taffy ja toffee ovat molemmat erilaisia makeisia, jotka muistuttavat vaahtera taffy vain koostumukseltaan.
Perinteinen herkku monissa Pohjois -Amerikan osissa, joissa valmistetaan vaahterasiirappia, vaahterateffiä on valmistettu vuosisatojen ajan. Pohjois -Uuden -Englannin alueet, Yhdysvallat ja monissa Kanadan osissa ovat paikkoja, joissa ihmiset ovat tehneet tätä hyvin yksinkertaista makeista jo pitkään. Tämä johtuu pääasiassa siitä, että näillä alueilla on suuri määrä sokerivaahterapuita, vaahterasiirapin lähde.
Todellinen taffy valmistetaan keittämällä seos sokeria, jonkinlaista öljyä tai voita ja hyvin usein jonkinlaista väriä ja makua. Tämä seos vaivataan ja taitetaan vetämisprosessissa, joka antaa sille kevyemmän ja pureskelemattoman rakenteen. Maple taffy ei käsitellä tällä tavalla ollenkaan, joten se ei todellakaan ole totta taffy, vaikka sekaannuksen lisäämiseksi perinteinen taffy voidaan maustaa vaahtera -aromilla. Vaahtera taffy on kuitenkin rakenne, joka muistuttaa todellista taffy, ja sitä kutsutaan usein taffy. Se on pureskeltavaa ja erittäin makeaa.
Vaahteran tekeminen on hyvin yksinkertaista. Vaahterasiirappia tarvitaan, ja sen on oltava puhdasta, aitoa vaahterasiirappia, joka on peräisin sokerivaahterapuista. Vaahterasiirappi valmistetaan keittämällä sokerivaahteran mehua alas, prosessi, joka vaatii 20–50 litraa mehua yhden gallonan (70 litran) siirapin valmistamiseksi. Vaahterasiirappia keitetään edelleen, kunnes se alkaa sakeutua ja saavuttaa lämpötilan 175-3.8 astetta Fahrenheit (232-238 astetta).
Kun siirappi on vähennetty ja keitetty oikeaan lämpötilaan, se kaadetaan kovapakatun puhtaan lumen päälle. Kuuma siirappi alkaa jähmettyä nopeasti, kun se koskettaa lunta ja saa paksun, pureskeltavan rakenteen. Perinteisesti vaahtera taffy rullataan usein puupulloon. Jotkut syövät taffyn, kun se on vielä lämmin, mutta jotkut haluavat antaa sen jäähtyä kokonaan, mikä johtaa kovempaan karkkiin.