Marinoitu feta on eräänlainen juusto, joka on valmistettu upottamalla se nesteeseen, jota kutsutaan marinadiksi. Ruoan marinoinnin ansiosta se voi imeä marinadiin asetettujen ainesosien eri makuja. Jotkut juustot käsitellään usein tällä tavalla, koska ne ovat miedon makuisia ja huokoisia.
Fetajuusto on erityinen vuohenjuusto, jolla on mureneva rakenne ja jota myydään usein kiinteinä mutta kevyinä lohkoina. Tämä valkoinen juusto liittyy kreikkalaisiin tai vastaaviin Välimeren kulttuureihin. Kun se on marinoituna suolavedessä, se voi joskus olla liian suolaista, mutta muut fetalajikkeet ovat lieviä ja ne voivat imeä marinadin maut melko hyvin.
Kiinteänä juustona fetaa marinoidaan usein oliiviöljyssä tai muussa öljyssä. Paraslaatuisissa tuotteissa käytetään tuoretta ekstra -neitsytoliiviöljyä tai muuta puhdasta, väärentämätöntä kasvi- tai pähkinäöljyä. Kokit laittavat öljyyn muita makuaineita ja antavat juuston levätä seoksessa useita tunteja tai jopa useita päiviä.
Marinoidun feta -valmistusprosessiin voidaan sisällyttää froim -öljyn lisäksi joitain muita maukkaampia nesteitä. Etikka on yleinen ainesosa, jonka tuloksena voi olla tietyn punaviinietikan tai muun lajikkeen voimakas hieman karvas maku. Myös muita nestemäisiä kastikkeita voidaan lisätä.
Vaikka jotkut kokit suosittelevat valkosipulin käyttöä feta -marinointiin, se on edelleen yleinen ainesosa tällaiselle valmistukselle. Kokit voivat kuoria valkosipulinkynnet ja leikata ne puoliksi, leikata valkosipulin viipaleiksi tai jauhaa valkosipulin marinadiin. Joitakin muita sipulilajeja, kuten kevätsipulia tai vastaavia kasveja, voidaan myös lisätä.
Edellä mainitun lisäksi yrtit ovat yleinen ainesosa marinoidun fetaa valmistettaessa. Yksi yleinen yrtti tällaiselle sekoitukselle on rosmariini; muita yrttejä, kuten aikaa tai oreganoa, voidaan myös lisätä. Kokit voivat myös lisätä kokonaisia tai murskattuja pippureita makuun, joka on tuttu monille länsimaisille yleisöille. Kokonaiset laakerinlehdet voivat lisätä seokseen vielä enemmän makua.
Marinoitua fetaa voidaan myydä yksinkertaisissa avoimissa astioissa tai suljetussa muovikelmussa. Erilaisia marinoituja feta -tuotteita myydään kokonaisina lohkoina tai murennettuina hiutaleina. Valmistajat ja vähittäiskauppiaat markkinoivat näitä tuotteita usein tiettyihin käyttötarkoituksiin salaateissa, kreikkalaisissa elintarvikkeissa tai muissa resepteissä.