Marinoitu vesimelonin kuori hyödyntää suuresti sitä, mitä monet meistä yksinkertaisesti heittävät pois. Vaikka monet pitävät tätä suolaista herkkua amerikkalaisen eteläisen keittiön kanssa, reseptejä tähän epätavalliseen suolakurkkuun on olemassa monissa kulttuureissa. Erityisesti suurella osalla Itä -Eurooppaa ja Aasiaa on reseptejä marinoituun vesimelonin kuoreen. Yhdysvalloissa ajattelemme kuitenkin todennäköisemmin tätä ruokalajia eteläisenä ruoana.
Marinoituun vesimelonin kuoreen on monia reseptejä. Suuri osa tästä vaihtelusta keskittyy eri mausteisiin ja yrtteihin, joita käytetään maun lisäämiseen peittausprosessissa. Mahdollisia mausteita, yrttejä ja muita maukkaita elementtejä ovat maustepippuri, kaneli, neilikka, kuivatut punaiset chilit, sarviapilan siemenet, inkiväärijuuri, minttu, sinapinsiemenet, tamarindiuute ja kurkuma.
Useimmat reseptit vaativat, että suuri osa kuoren vihreästä ulkopinnasta on kuorittava, koska osa siitä ei pehmene riittävästi ja voi tehdä peitattua melonin kuorta vaikeaksi pureskella. Melonin liha on myös poistettava. Itse asiassa, jotta voit käyttää mahdollisimman paljon ruokaa, vesimelonin liha on leikattava pois ennen peittausta.
Reseptit, jotka saavat vaikutteita eteläisestä ruoanlaitosta, luovat yleensä makeampia suolakurkkuja. Nämä olisivat makeudeltaan samankaltaisia kuin kaupoissa yleisesti myytävät makeat kurkkusuolat. Ne yhdistävät yleensä valkoista tai omenaviinietikkaa, sokeria, vettä ja mausteita, kuten neilikkaa, muskottipähkinää ja kanelia. Jotkut reseptit suosittelevat vihreän tai punaisen elintarvikevärin käyttöä, mutta tämä on mieltymys. Jos elintarvikeväriä ei käytetä, kuoritut kuoret ovat väriltään hieman valkoisia tai keltaisia ja niiden peitossa on läpikuultava ulkonäkö.
On olemassa erilaisia ehdotuksia vesimelonin kuoren leikkaamiseksi. Jotkut ihmiset suosittelevat niiden leikkaamista keihäiksi. Toiset suosittelevat kuoren leikkaamista kuutioiksi. Kuutioita voi olla hieman helpompi käsitellä ja pakata purkkeihin. Monissa resepteissä suositellaan myös kuoren liottamista yön yli suolavedessä ennen peittaamista. Yleisiä ehdotuksia ovat vesimelonin keittäminen suolavedessä ja sitten muiden peittausaineiden lisääminen. Kun hedelmät ovat läpikuultavia, ne pakataan steriloituihin purkkeihin.
Niille, jotka ovat varovaisia säilytysprosessin aloittamisesta, kaupoista voi ostaa marinoitua vesimelonin kuorta. Sen saaminen voi olla hieman vaikeaa alueilla maailmassa, joilla ruokalaji ei ole yleinen, mutta myös online -vaihtoehtoja on saatavilla. Monet ihmiset, jotka tekevät oman marinoidun vesimelonin kuoren, väittävät kuitenkin, että kotitekoinen on ehdottomasti paras.