Märkä burrito on meksikolaisesta tai meksikolaisvaikutteisesta amerikkalaisesta ruoasta löytyvä ruokalaji, joka koostuu tavallisesta burritosta, joka on täytetty punaisella kastikkeella ja sulatetulla juustolla. Se on valmistettu paljon samalla tavalla kuin mikä tahansa muu burrito, ja erilaiset täytteet on kääritty jauhotortillaan. Vaikka monet reseptit käyttävät silputtua tai jauhettua naudanlihaa, märkä burrito voidaan myös valmistaa vain papuista ja riisistä täytteenä. Se tarjoillaan yleensä lautasella, koska sen päälle kaadetaan hyvä määrä punaista kastiketta, usein enchilada -kastiketta, ja raastettu juusto sulatetaan päälle.
Kutsutaan myös “enchilada -tyyliseksi” burritoksi, tämäntyyppinen burrito on melko suosittu monissa ravintoloissa, joissa tarjoillaan meksikolaista ruokaa. Se ei kuitenkaan todennäköisesti ole perinteinen meksikolainen ruokalaji, joten sitä voidaan löytää useammin laitoksissa, joissa tarjoillaan ruokaa, johon vaikuttaa sekä meksikolainen että amerikkalainen keittiö. Märästä burritosta voidaan puhua myös nimellä burrito suizo, joka viittaa sen päällä olevaan sulatettuun juustoon.
Märkä burrito valmistetaan monin tavoin aivan kuten muutkin, ja siinä on suuri jauhotortilla, joka on täynnä erilaisia ainesosia. Silputtu naudanliha on melko suosittu ja perinteinen meksikolaiseen ruoanlaittoon; tämä on tyypillisesti paahdettu tai muuten keitetty erilaisilla mausteilla ja makuilla. Jauhettua naudanlihaa voidaan myös käyttää, vaikka tätä pidetään yleisesti amerikkalaisempana valmistusmenetelmänä, ja mausteita lisätään usein lihaan. Pavut voidaan tarjoilla burriton sisällä, samoin kuin meksikolaista riisiä; näitä voidaan käyttää ilman lihaa kasvisruokaan.
Burriton valmistukseen voidaan käyttää muita täytteitä, kuten sipulia, salaattia ja kuutioitua tomaattia. Perinteiset valmisteet tarjoilevat tätä usein märän burriton puolella, vaikka jotkut kokit sisältävät sen täytteenä. Jauhotortilla kääritään täytteen ympärille ja asetetaan melko suurelle lautaselle. Punainen kastike lusikataan tai kaadetaan burriton päälle, mikä tekee siitä “märän”. Enchilada -kastiketta voidaan käyttää tähän, vaikka joskus hieman erilainen versio valmistetaan tavallisen tomaattikastikkeen ja enchilada -kastikkeen yhdistelmästä.
Tämän märän burriton päälle lisätään raastettua juustoa ja laitetaan uuniin juuston sulamiseksi ja lämmittämiseksi uudelleen. Kun juusto on sulanut, se tarjoillaan ja syödään tyypillisesti veitsellä ja haarukalla. Tarjoilua varten voi myös ripotella sulatetun juuston päälle muita täytteitä, kuten smetanaa tai kuutioituja mustia oliiveja.