Marmeladi on eräänlainen hedelmäsäilyke, joka sisältää sitrushedelmien kuoria. Useimmat ihmiset yhdistävät marmeladin erityisesti sitrushedelmiin, vaikka sitä voidaan valmistaa myös muiden hedelmien, kuten mansikoiden, kanssa. Tämä säilyke on makea hedelmistä ja lisätystä sokerista, ja mukana olevista kuorista tulee hieman rapeutta. Se on suosittu leivän levitteenä ja ainesosana eri elintarvikkeissa jälkiruokista paahtoihin. Monilla markkinoilla on marmeladia, erityisesti Yhdistyneessä kuningaskunnassa, ja se voidaan valmistaa myös kotona.
Tämän suojelun alkuperä on melko vanha. Esimerkiksi kreikkalaiset ja roomalaiset ymmärsivät, että pektiinipitoiset hedelmät voidaan keittää hunajalla hyytelömäisen säilykkeen muodostamiseksi ja säilyttää ilmatiiviissä astioissa pitkään. Nämä säilykkeet kirjaimellisesti säilyttivät hedelmät tulevaa käyttöä varten. Nykyaikaisen sanan “marmeladi” uskotaan olevan peräisin portugalilaisesta marmeladista, joka tarkoittaa kvittenihilloa. Kun marmeladi siirtyi kvitteniä sitrushedelmiin, ei tiedetä, mutta 17 -luvulla britit tekivät sitrusmarmeladeja, erityisesti Espanjan Sevillan appelsiinien kanssa.
Aidon marmeladin ainesosat ovat yksinkertaisesti hedelmiä, appelsiininkuorta, sokeria ja vettä. Joissakin tapauksissa pektiiniä lisätään kannustamaan marmeladia kovettumaan, kun hedelmät eivät ole luontaisesti korkeita. Kuoret keitetään ensin pehmentämään niitä ennen hedelmien ja sokerin lisäämistä, ja sitten säilö kaadetaan steriloituihin purkkeihin, upotetaan kiehuvaan vesihauteeseen ja annetaan levätä useita päiviä ennen käyttöä. Se voi säilyä jopa 18 kuukautta viileässä ja kuivassa paikassa, vaikka useimmat ihmiset haluavat käyttää marmeladia vuoden sisällä.
Tyypillisesti marmeladi on väriltään kirkas, ja sen rakenne on paksu sisältämän kuoren palasista. Se on melkein kuin hyytelö, vaikka sen rakenne on hieman paksumpi. Sen lisäksi, että marmeladia tarjoillaan paahtoleipää ja teeleipiä, se voidaan kerrostaa kakkuihin ja sekoittaa muihin ruokiin. Sitä käytetään myös marinadissa ja kastikkeissa joillakin maailman alueilla.
Oranssi marmeladi on edelleen olennainen marmeladi, vaikka sitruunoiden ja muiden sitrushedelmien käyttö on täysin hyväksyttävää. Jotkut ihmiset haluavat käyttää sokeroituja appelsiininkuoria, koska ne ovat makeampia, ja toiset lisäävät inkivääriä, kanelia, neilikkaa tai muita mausteita marmeladeihinsa. Tarkkaan ottaen näitä säilykkeitä ei enää pidetä marmeladina lisättyjen tai korvattujen ainesosien vuoksi.