Mascarpone -juustokakku on versio juustokakusta, joka on yleensä valmistettu yhtä suurista määristä kermaa ja mascarpone -juustoja. Tällä tavalla valmistetut jälkiruoat ovat yleensä paksumpia, kermaisempia ja suolaisempia kuin pelkästään tuorejuustosta valmistetut. Suolaisuuden tasapainottamiseksi monet kokit luovat makean murskatun manteli- tai vaniljakuoren sen sijaan, että käyttäisivät vain graham -krakkausmuruja. Mascarpone -juustokakun täytteet sisältävät toisinaan perinteisiä hedelmiä, mutta voivat myös siirtyä kohti makuisen spektrin suolaista ja suolaista loppua.
Useimmat mascarpone -juustotyypit ovat paksuja ja kermaisia, joten ne soveltuvat sekä makeisiin että suolaisiin sovelluksiin. Tällainen juusto valmistetaan yleensä hieman hapatetusta, koko kermasta. Happoa, kuten sitruunamehua, lisätään lämmitettyyn kermaan ja seosta sekoitetaan, kunnes muodostuu juustoa. Juusto siivilöidään kermaseoksesta ja jäähdytetään, kunnes se sekoittuu keskenään ja siitä tulee kermaista juustoa. Mascarponejuusto on samanlainen kuin kermajuusto, mutta sen maku on hyvin hapan ja hapan.
Valmistettaessa mascarpone -juustokakkua kokit voivat joko puolittaa kermajuuston määrän perinteisessä reseptissä tai kaksinkertaistaa koko reseptin. Jos esimerkiksi resepti vaatii 2 osaa kermajuustoa, kokki voi käyttää 1 osaa kutakin tuorejuustoa ja mascarponea tai käyttää 2 osaa kutakin juustoa ja kaksinkertaistaa myös muut reseptin ainekset. Tämä voi olla fiksu tapa luoda ylimääräisiä jälkiruokia juoma- tai illallisjuhliin erityisesti mascarponen ystäville, jotka tarvitsevat jälkiruoan kiireessä.
Yksi suosituimmista tavoista palvella mascarpone -juustokakkua on yksinkertainen, ilman koristelua. Kokit ovat usein huolissaan siitä, että muiden makujen lisääminen peittää juuston maun, jolloin se maistuu tavalliselta juustokakulta. Tästä syystä kuori yleensä koristetaan sen sijaan. Jotkut haluavat lisätä murskattuja tai jauhettuja pähkinöitä, kun taas toiset käyttävät mieluummin evästeitä Graham -keksejä. Toiset saattavat käyttää ajeltuja suklaapaloja tai lisätä kanelia ja inkivääriä kuoreen, jolloin jälkiruoka saa yllättävän lopun.
Ihmisillä, joiden on yksinkertaisesti täytettävä juustokakku, on muutama vaihtoehto. Mascarpone -juustokakku hyötyy tyypillisesti kevyestä pisarasta tummaa suklaata, sitruunaa, appelsiinia tai vadelmasiirappia. Tärkeintä on käyttää vain vähän siirappia, joten juustokakku saa vain aavistuksen sen mausta. Jotkut voivat myös varata hieman kuoriseosta ripottelemaan mascarpone -juustokakun päälle. Tämä voi näyttää erityisen tyylikkäältä, jos kokki luo kakun kaavaimella.