Maustettu päärynä on päärynä, joka on keitetty seoksessa, joka koostuu siirapista tai hunajasta, valkoisesta tai ruskeasta sokerista ja mauste- ja aromiaineista, kuten kanelista, muskottipähkinästä, mintusta, neilikasta tai jopa viinistä. Päärynä haudutetaan tässä seoksessa, kunnes se on riittävän pehmeä, jotta se voidaan lävistää haarukalla ja hedelmien liha on imeytynyt makuihin. Maustettu päärynä voidaan valmistaa joko tuoreista tai säilöttyistä päärynöistä, ja se on suosittu jälkiruoka, lisuke tai reseptin ainesosa.
Vaikka maustettu päärynä voidaan syödä yksin jälkiruokana, sitä voidaan käyttää myös monissa muissa jälkiruokaresepteissä. Monet kakut, leipävanukkaat ja hedelmävanukkaat käyttävät maustettuja päärynöitä keskeisenä ainesosana. Maustettua päärynää voidaan käyttää jäätelön tai ranskalaisen paahtoleivän täytteenä. Maustettuja päärynöitä käytetään myös yleisesti makeina lisukkeina erilaisiin liha- ja vuoka -annoksiin.
Reseptit maustettujen päärynöiden valmistamiseksi purkitetuista päärynöistä ovat usein hyvin samankaltaisia. Maustettujen päärynöiden valmistukseen voidaan käyttää erilaisia ainesosia, mutta neljä pääainesosaa ovat useimmiten päärynät, ruskea sokeri, kaneli ja muskottipähkinä. Ensin kaadetaan päärynäsiirappi tölkistä yhdessä ruskean sokerin, kanelin ja muskottipähkinän kanssa. Tämä seos kuumennetaan kiehuvaksi ennen kuin lämpö on laskettu alhaiseksi ja seoksen annetaan kiehua. Noin viiden minuutin kuluttua päärynät lisätään seokseen ja niiden annetaan kiehua vielä viisi minuuttia.
Kun käytät tuoreita päärynöitä, resepti on hieman erilainen. Hunajaa tai vaahterasiirappia lisätään pannulle ruskean sokerin, kanelin ja muskottipähkinän kanssa. Kun seos on kiehunut ja sen annetaan kiehua viiden minuutin ajan, lisätään tuoreita päärynöitä, jotka on kuorittu ja mahdollisesti leikattu puolikkaiksi, viipaleiksi tai neljänneksiksi. Päärynöiden annetaan sitten hautua seoksessa vähintään tunti tai kunnes ne ovat pehmeitä. Lopuksi maustetut päärynät jääkaapissa vähintään kahdeksan tuntia ennen tarjoilua.
Maustetut päärynät voidaan säilyttää, mikä voi olla hyvä ratkaisu ihmisille, jotka löytävät enemmän tuoreita päärynöitä kuin voivat käyttää. Kuorimisen ja mahdollisesti leikkaamisen jälkeen tuoreet päärynät voidaan liottaa veden ja sitruunamehun seokseen, jotta ne eivät muuttu ruskeiksi. Keittämisen jälkeen päärynät voidaan lisätä purkkeihin yhdessä osan siirappiseoksesta, jossa ne haudutettiin. Oikein valmistettuna säilötyt maustetut päärynät voivat kestää useita kuukausia.